#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#芒果乳酪塔

美食達人@憤怒的muming

主材料: 無鹽黃油75克; 糖粉50克; 蛋黃1個; 低筋面粉130克; 鹽2克; 奶油奶酪150克; 濃酸奶100克; 細砂糖50克; 雞蛋1個; 檸檬汁10ML; 玉米澱粉5ML

第一步：75g黃油提前切小塊室溫軟化，用刮刀按壓順滑；加50g糖粉用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大；

第二步：加入1個蛋黃繼續攪拌均勻；

第三步：130g低筋面粉和2g鹽混合分兩次篩入步驟2中，每次要用刮刀切拌至無幹粉狀態；無須成團，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時；

第四步：150g奶油奶酪切小塊用微波爐叮軟用刮刀按壓順滑；

第五步：加入50g細砂糖攪拌均勻，依次加入100g濃酸奶、1個雞蛋、10ml檸檬汁、5ml玉米澱粉，每次都要完全攪拌均勻再加入下一個，乳酪餡就做好了，備用；

第六步：松馳好的塔皮取出，用手整形成面團，放入8寸活底塔模裏，直接用手按壓讓其均勻緊貼于模具上；用叉子在塔底部戳洞；

第七步：均勻倒入製作好的乳酪餡，烤箱預熱160度，烘烤45分鍾取出放至微溫，即可脫模；

第八步：將芒果削去皮，切出兩大塊，再切成片做裝飾即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果乳酪

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