#ACA烘焙明星大賽#自製兒童乳酪

菜式簡介
　　健康100%烘焙，給寶寶做的更是要健康放心啦！今天就用烤箱做適合寶寶的兒童乳酪。
　　 現在的烤箱功能越來越強大啦。俺家現在的這款烤箱，不僅可以烘烤、低溫烘幹等，還可以發酵米酒和酸奶，發酵溫度可以30--60度任意選擇。發酸奶我一般選40--42度，這樣發酸奶很穩定。今天則是用烤箱的發酵功能，製作兒童乳酪。乳酪也就是奶酪，是牛奶的濃縮，鈣、蛋白質的含量都很高。今天的乳酪叫兒童乳酪，自然是和平時做的乳酪不一樣啦。首先是選用了兒童專用的配方奶粉，而且發酵用的菌粉也是兒童專用的菌粉，這樣給小寶寶吃就放心多啦。俺家寶寶1歲5個月，最近是即不喝配方奶，也不喝酸奶，爲了能給他提供充足的營養，就把配方奶粉發酵成酸奶，然後再提純成乳酪，因爲酸奶的酸味較重，而經過過濾出來的乳酪，酸味大大降低，孩子很喜歡吃。因爲做酸奶我從來不放糖，爲了寶寶吃得更開心，我總是弄點他喜歡吃的水果放裏面。小寶寶吃的可歡啦。需要提醒的是配方奶粉最好是選較大嬰兒的，一段和二段發酵酸奶的效果不太好。