#ACA烘焙明星大賽#酸奶輕乳酪蛋糕
美食達人@美女天天
菜式簡介
酸奶乳酪蛋糕那種輕盈絲滑的感覺就像嬰兒的肌膚一樣柔嫩
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 打發好的鮮奶油60克
- 奶油奶酪120克
- 酸奶80克
- 低筋粉30克
- 澱粉5克
- 雞蛋2個（中等大小）
- 輔助料
- 白糖40克
- 檸檬汁少許（蛋白用）
#ACA烘焙明星大賽#酸奶輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：食材備好第二步：酸奶倒進無油無水的盆裏第三步：放進軟化的奶酪第四步：用打蛋器打成絲滑的狀態第五步：打好的酸奶酪糊是沒有奶酪顆粒物的第六步：分次加入兩個蛋黃第七步：蛋黃打勻了第八步：加入打發好的奶油打勻了第九步：低粉，澱粉一起篩入第十步：攪拌均勻，順滑無顆粒待用第十一步：剩下的兩個蛋清先打出粗泡第十二步：加檸檬汁第十三步：白糖分3次加入第十四步：蛋白打發成拉出來有鈎的那種濕性蛋白霜第十五步：蛋白霜加入酸奶酪面糊裏第十六步：蛋白霜加入切拌均勻第十七步：六寸的活底模具外面用錫紙包好第十八步：蛋糕糊倒進模具裏用刮刀刮平第十九步：用一個深底的烤盤裏面倒進熱水接著放進裝有蛋糕糊的模具第二十步：放進事先預熱好的烤箱裏第二十一步：160°烤60分鍾第二十二步：放涼後脫模，不用倒扣。第二十三步：脫模後放冰箱冷藏4個小時再享用
#ACA烘焙明星大賽#酸奶輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：乳酪蛋糕只要控製好烤箱溫度烤出的蛋糕就不會開裂
