#ACA烘焙明星大賽#無油酸奶蛋糕~健康美味仿輕乳酪6寸戚風蛋糕

第一步：准備材料(配方的量，正好可以做一個6寸圓模的蛋糕)。

第二步：蛋白蛋黃分離。酸奶倒入蛋黃中，攪拌均勻(用濃稠型的酸奶，我家裏只有孩子吃的酸奶的，就用這個也一樣好吃，但是必須是濃稠型的)。

第三步：低筋粉和玉米澱粉混合，過篩倒入攪拌好的蛋黃糊裏，翻拌均勻。

第四步：拌好的蛋黃糊放一邊待用(注意上下翻拌，以免面糊起筋)。

第五步：打發蛋白。分三次加入白砂糖，將蛋白打發到硬性發泡狀態(注意打發蛋白的盆一定要無水無油，否則蛋白很難打發)。(下面分步驟具體描述蛋白打發的各種狀態)

第六步：如圖打蛋器的頭呈彎彎的尖腳爲濕性發泡狀態。

第七步：如圖打蛋器的頭成直角三角形，爲硬性發泡狀態。打到這個狀態就可以了

第八步：硬性發泡狀態的蛋白糊，盆子倒扣，裏面的蛋白也不會流動就可以了。

第九步：取1/3打發好的蛋白糊，放入蛋黃糊中，快速上下翻拌均勻。

第十步：將上一步翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌均勻(一定要快速，且上下翻拌，以免蛋糕糊消泡)。

第十一步：拌勻的蛋糕糊，光滑細膩，沒有顆粒即可。倒入模具中，輕震幾下震出大氣泡。

第十二步：模具外面包上錫紙(不包也可以)，放入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤60分鍾(最後10分鍾可以調到160度，注意觀察如果上色均勻，上面蓋上錫紙防止上色過度)。

第十三步：我用的水浴法，把烤盤放在烤箱最下層，在烤盤裏倒些水。再把蛋糕放在烤架上烤。水浴法做出來的蛋糕口感會更濕潤~如果你嫌麻煩，直接烤也是沒問題的。

第十四步：烤好出爐。直接放著自然冷卻就可以。這款蛋糕冷卻後會整體縮小，自然就脫模了，所以不用放烤架上倒扣晾涼，否則就會像我這個這樣留下那看的印子~

第十五步：成品，入口即化。有著輕乳酪蛋糕的口感，但是卻更健康~如果你愛吃蛋糕，又怕熱量高，那就試試這款蛋糕吧~

第十六步：切得不好看，但是味道一級棒！做法也簡單，無油、低糖、沒有泡打粉~美味又健康！親們可以試試哦~