迷你酸奶乳酪小蛋糕
美食達人@夢悅的小竈爐
菜式簡介
這款蛋糕比較迷你，做來給女兒放學時當零食吃的。所以用的是柯露麗的矽膠模具。一口一個，給孩子們當點心，好吃又好玩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉15克
- 玉米澱粉15克
- 草雞蛋兩枚70克
- 黃油30克
- 奶油奶酪50克
- 白砂糖50克
- 輔助料
- 酸奶30克
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步驟
第一步：准備材料第二步：黃油和奶油奶酪隔水加熱並用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒。第三步：蛋白蛋黃分開打在無水無油的碗中。第四步：蛋黃打散分三次加進黃油奶酪糊中，每次加時都要攪拌均勻再加下一次。第五步：再加入酸奶攪拌均勻。第六步：篩進低筋粉和玉米澱粉的混合粉，翻拌均勻。第七步：翻拌好的蛋黃糊。第八步：准備好模具，提前刷薄薄的一層黃油防沾。第九步：蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的溫水。第十步：打蛋器低速打發至粗泡後轉中高速繼續打發。第十一步：打發至濕幹性發泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略彎即可。第十二步：刮刀挖起3分之1的蛋白放進蛋黃糊中翻拌第十三步：注意翻拌手法。用刮刀從中間由下往碗邊往上翻蓋式拌面糊。第十四步：再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白中第十五步：依舊使用翻拌的手法拌好面糊。第十六步：裝入保鮮袋或者裱花袋中。尖端剪開小口。第十七步：小心的擠進模具中，8-9分滿。第十八步：擠好的面糊輕輕晃動一下使表面平整。第十九步：烤盤內裝入適量溫水，中下層。模具放進水中。150度上下火烘烤40分鍾。第二十步：出爐的蛋糕，冷卻後直接倒扣，小蛋糕就會脫模掉落。
