酸奶乳酪排包

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　我超喜歡這種胖乎乎擠在一起的排包。今天這款面包特別柔軟，自製的酸奶和奶酪的酸香再加上芝麻使面包又有著特別的清新的感覺

第一步：主料表中的水、雞蛋、酸奶、糖、鹽、（糖和鹽各放在面包桶的兩個對角）奶油奶酪、高筋面粉、酵母放進面包桶內，用筷子攪勻；啓動面包機的“和面”程序

第二步：一個“和面”程序結束，放入軟化的黃油（主料表中的量），再次啓動“和面”程序

第三步：第二個“和面”程序結束，取一小塊面團，慢慢抻開，這時可以拉出一大片不易破的薄膜了

第四步：將拉開的小面團與面包桶裏的大面團重新揉到一起收圓，放在一個盆裏，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏

第五步：第二天取出，已經發酵成2倍大了，用手指戳一下，洞口不會變化

第六步：將面團取出，翻過來折疊按壓排氣成原來的大小

第七步：分成9等份，揉圓松弛15分鍾

第八步：趁松弛面團的時間來做表面泡芙糊：將輔料中表的黃油加糖打至蓬松

第九步：將輔料表中的雞蛋液分兩次加入，每次加入後打勻再加下一次

第十步：篩入輔料表中的中筋面粉拌勻

第十一步：裝入裱花袋中備用

第十二步：將面團擀成橢圓形

第十三步：翻面後轉橫過來，壓薄底邊，自上往下卷起成長條

第十四步：排放在烤盤裏，再次發酵，發好後在表面刷一層雞蛋液，上下各擠一條泡芙糊，中間撒適量芝麻

第十五步：將烤盤送入已經預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鍾左右，表面金黃，用手按下可以彈起即可出爐

酸奶乳酪排包做法技巧/竅門/補充說明：

1·我是因爲沒有時間，所以才會在頭一天晚上和了面放進冰箱冷藏發酵，第二天再做整形烘烤，如果是休息日，就可以和好面室溫發酵，當天就做
2·整形後二次發酵也要注意觀察不要發過了，當看到面團已經再次膨大就用手指在不顯眼處輕按一下，按下去面團只稍稍回彈一點兒，就可以預熱烤箱了准備烘烤了。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：酸奶乳酪

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