酸奶乳酪蛋糕

美食達人@路路愛下廚

菜式簡介
　　自己製作的酸奶加上奶油奶酪製作的酸奶乳酪蛋糕，沒有任何添加劑，口味軟嫩香甜，下午茶最適合的選擇

第一步：所有材料稱量好

第二步：黃油用熱水融化出一部分

第三步：兩個橢圓形固底模塗抹薄薄一層融化的黃油，放在一邊凝固備用

第四步：蛋清蛋黃分開，蛋清盛在無油無水的大盆裏

第五步：奶油奶酪放在食物料理機裏打光滑

第六步：加入黃油打光滑

第七步：每一次加入一個蛋黃打勻，共加入四個蛋黃

第八步：全部打勻之後

第九步：把奶酪糊倒入合適的容器裏，篩入低筋面粉

第十步：稍微翻拌均勻之後，有點面粉疙瘩沒關系

第十一步：蛋清用電動打蛋器打出大泡

第十二步：加入三分之一的糖，繼續打

第十三步：打出細泡之後再加入三分之一的糖

第十四步：打至出現紋理，倒入剩下的糖

第十五步：打至幹性發泡，把烤盤添一大半水放在最下層，上下火160℃預熱烤箱，

第十六步：挑出三分之一蛋清到奶酪糊裏上下翻拌均勻

第十七步：把拌好的奶酪糊倒入盛蛋清的盆裏

第十八步：快速翻拌均勻

第十九步：拌好的蛋糕糊分別倒入兩個模子裏，在案板上磕幾下，把氣泡震出來

第二十步：入烤箱，烤網放在中下層，蛋糕模放在烤網上，水浴160℃，60-70分鍾

第二十一步：烤好後不要立即出烤箱，繼續在烤箱裏悶到蛋糕表面變平坦，可出爐晾涼

第二十二步：晾涼後用脫模刀沿模具內壁劃一圈，倒扣脫模

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：酸奶乳酪

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