超柔軟易出膜的面包-----酸奶乳酪排包
菜式簡介
面包的造型真的是可以千變萬化，可惜平時做面包時，一般就是那幾種，今天也給家裏的面包換個造型。
這款面包出膜非常容易，柔軟美味，試試就知道它有多麼棒了。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋50克
- 酸奶100克
- 奶油奶酪50克
- 糖50克
- 水30克
- 鹽2克
- 高粉300克
- 酵母3克
- 黃油30克
- 輔助料
- 黃油15克
- 糖12克
- 雞蛋12克
- 中筋面粉20克
- 白芝麻適量
超柔軟易出膜的面包-----酸奶乳酪排包的做法步驟
第一步：後油法，將面包原料揉至出膜狀態。
第二步：蒙上保鮮膜進行第一次發酵。
第三步：發酵至2-2·5倍大。
第四步：將面團排氣，分割成8份，揉圓，松弛15分鍾。
第五步：取1份松弛好的面團擀開。
第六步：從上至下卷起。
第七步：收口處捏緊，平鋪在烤盤裏進行二次發酵。
第八步：現在在做面包表面裝飾，將軟化的黃油裏加入糖粉或細砂糖，打發至蓬松發白狀態。
第九步：加入雞蛋液，攪打均勻。
第十步：加入過篩後的面粉混合均勻。
第十一步：放入裱花袋中備用。
第十二步：發酵好的面包表層刷上蛋液，將做好的面包裝飾擠在面包兩邊，中間再撒上白芝麻即可。
超柔軟易出膜的面包-----酸奶乳酪排包做法技巧/竅門/補充說明：
面包原料：高粉300克、雞蛋50克、酸奶100克、奶油奶酪50克、細砂糖50克、水30克、鹽2克、酵母3克、黃油30克
面包裝飾：黃油15克 、細砂糖12克、全蛋液12克、中粉20克、白芝麻少許
烘焙;烤箱中下層，上下火，160度，20分鍾（根據自己的烤箱調節）
1、如果沒有奶酪，可以用25-30克的酸奶代替，效果也非常好，我最近做的都只用酸奶了。