面包機版自製酸奶

美食達人@oyjw

菜式簡介
　　這個配方是我參考了好幾個方子總結出來的，第一次做就非常成功。
　　　　之前一直覺得酸奶很難做，沒敢嘗試，沒想到這次的面包機版酸奶一次成功，老酸奶的濃稠度，但又很順滑，稍微比外面賣的酸了一點點，乳酸菌的酸度不容小觑啊，把原本甜度剛好的牛奶都變酸了。下次試試用乳酸菌發酵劑的效果。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 純牛奶1000ML; 糖粉50克

輔助料: 原味酸奶100克

面包機版自製酸奶的做法步驟

第一步：將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒數分鍾，然後讓容器內的水分自然晾幹。

第二步：將原味酸奶、500ml純牛奶、糖粉倒入面包機的酸奶桶，用筷子或打蛋器拌勻，再放入剩下的500ml純牛奶，攪拌半分鍾左右，至完全混勻。

第三步：酸奶桶放入面包機內，選擇酸奶功能

第四步：8小時後（我的面包機是自動設定8小時的），奶液呈豆腐腦狀，無乳清析出，潔白粘稠，就算成功了。

第五步：做好後放入冰箱冷藏24h進行鈍化，口感更好。

面包機版自製酸奶做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果不放糖粉，口味會更酸，可于食用時加糖或蜂蜜調味，也可放水果粒、果醬等。
2·酸奶要用原味的，沒有添加增稠劑的。
3·牛奶最好用純牛奶，高鈣或低脂的牛奶會降低成品的凝固效果；而且牛奶千萬別用保質期太長的，之前用進口奶做出來的酸奶稀稀拉拉的不成形。
4·自製的酸奶最好一周內飲用完畢，三天內最佳，這樣才能保證酸奶含大量的活性乳酸菌。

菜譜標簽：兒童下午茶飲品酸奶

相關食材：酸奶面包

答配菜譜：酸奶與面包的做法

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