#柏翠大賽#紫薯乳酪面包

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菜式簡介
　　最後一小包奶油奶酪，大約可以用三五道面包來解決。做蛋糕或許會更快一些，但對于面包的偏好更多一點。
　　正好，有那麼幾塊蒸熟的紫薯，最後的乳酪面包，就從紫薯開始。一番糾結，終究還是沒在紫薯裏加糖加油，就這麼吃原味紫薯，或許更好。不是很明白，爲什麼不把紫薯與乳酪混合，而是分別放入面皮裏。當然，這也是別一種趣味。
　　原方的面粉應該偏少，面團稀軟近似于夏巴塔面團。自作主張，加了20克面粉。140克面粉揉出的面團，看起來正好。包餡，烘烤，面團很快變成圓鼓鼓的金色球體。忍不住切開來，紫薯與乳酪，一紫一白，在嘴裏融合在一起，還真是挺好。。。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 水65克; 幹酵母2克; 高筋粉140克; 白砂糖20克; 奶粉4克; 雞蛋27克; 鹽2克; 黃油10克

輔助料: 奶油奶酪50克; 牛奶12克; 白砂糖7克; 蒸熟紫薯100克

#柏翠大賽#紫薯乳酪面包的做法步驟

第一步：面團：水65克，幹酵母2克，高筋粉140克，白砂糖20克，奶粉4克，雞蛋27克，鹽2克，黃油10克餡料：奶油奶酪50克，牛奶12克，白砂糖7克，蒸熟紫薯100克

第二步：將除黃油外的面團料倒入面包桶，啓動和面程序。

第三步：攪拌成均勻面團，加入黃油。再次啓動和面程序。

第四步：攪拌至能拉出薄膜。

第五步：滾圓，放入大碗，進行基礎發酵。

第六步：將紫薯用勺壓成泥，備用。

第七步：奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑，加入白糖，拌勻。

第八步：分次加入牛奶，攪拌均勻。

第九步：成順滑無顆粒狀態，備用。

第十步：面團長大至2-2·5倍。

第十一步：排氣，分割成三等分，滾圓，松弛15分鍾。

第十二步：擀成圓片。放入三分之一紫薯泥，

第十三步：再放入三分之一奶酪餡。

第十四步：包起，捏緊收口。

第十五步：收口向下，放入烤盤中，最後發酵至面團長大到2-2·5倍。

第十六步：放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-30分鍾。

第十七步：表面金黃，出爐，晾涼後食用。

#柏翠大賽#紫薯乳酪面包做法技巧/竅門/補充說明：

發酵時間需根據氣溫情況而定。
紫薯與奶酪的擺放次序可以隨自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：老人兒童烘焙早餐感恩節

相關食材：紫薯乳酪面包

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