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【紫薯花式面包】

美食達人@金娃美食
【紫薯花式面包】封面圖

菜式簡介
  紫薯富含更多的維生素B族,保持皮膚彈性,預防疾病;柔軟豐富的膳食纖維,幫助緩解 便秘,減輕體重;同時生糖指數和熱量也比米飯低很多,益于糖尿病患者輔助治療糖尿病,降低血糖。而紫薯又給薯類增加了一道亮點,就是超級抗氧化成分花青素,可阻礙自由基對人體的侵害,預防人體的衰老。
  大愛紫薯,不僅僅是因爲喜歡薯類的香甜和它的瘦身功效,還因爲紫薯比其他薯類多了最大的優勢:擁有迷人的紫色,它含有的超級抗氧化物質花青素,對于每天對著電腦工作的人用它來保護皮膚再好不過了。
   所以每當看到賣紫薯的總要買幾個,做饅頭、做餡、做菜。。。
   今天我就用它做了面包,不僅顔色漂亮,還很美味呢!

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋粉120克
低粉30克
輔助料
白糖10克
酵母3克
奶粉6克
2克
雞蛋15克
80克
黃油15克

【紫薯花式面包】的做法步驟

  • 第一步:後油法將所有材料揉至光滑面筋擴展加入黃油揉至擴展可以拉出薄膜
  • 第二步:進行基礎發酵,用手戳個洞不回縮不反彈即可
  • 第三步:將紫薯洗淨放高壓鍋煮熟後剝皮
  • 第四步:用勺子壓成泥
  • 第五步:加入適量的白糖和少許的色拉油,開小火邊攪拌邊加入少許的色拉油,每次加入之前一定要攪拌均勻完全吸收再加
  • 第六步:熬成粘稠狀放冰箱冷藏備用
  • 第七步:發酵好的面團輕壓排氣後分成四份分別揉圓醒發15分鍾
  • 第八步:將紫薯餡分成四等份揉圓
  • 第九步:將每個小面團擀成圓形
  • 第十步:包入紫薯餡
  • 第十一步:包好的面包收口捏緊
  • 第十二步:擀成長橢圓形
  • 第十三步:表面用小刀斜著劃開紋路,劃到餡即可不必劃透
  • 第十四步:順長卷起來兩頭相接捏緊,二次發酵後表面刷蛋液進行烤製預熱好的烤箱163度16分鍾下層至表面金黃即可君之的溫度是175度15分鍾(烘烤溫度僅供參考)
  • 【紫薯花式面包】做法技巧/竅門/補充說明:

    1,紫薯餡加熱的時候色拉油一定要少量多次加入,加多少自己決定,面包的夾餡也可以換成棗泥餡、紅豆餡等等

    2,面包包入餡料之後擀成長橢圓形的時候不要太用力,否則容易擀破表皮露出裏面的餡

    3,劃斜紋的時候不要太密了容易斷

    4,烘烤溫度各家烤箱不同溫度各異,我的烤箱只有兩層僅供參考

    相關食材:紫薯面包

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