【河南】百香果紫薯小面包
美食達人@萬山紅
菜式簡介
我們這裏是紅薯的産地，現在紫薯也很多。紫薯營養豐富，富含花青素，而且顔色漂亮，非常適合用來做烘焙美食。最近添置了一個學廚的方形連模，用來烤小面包很方便。于是今天的 這個紫薯小面包就誕生啦。紫薯做餡，而面團中則加了百香果果蜜，使得面包吃起來有複合的香味，做了12個，晚上做好就被消滅了4個，早上一頓早餐就吃光光了。特別是俺家那個小孫子，煎至就是個小吃貨，一手一個，一個小人一頓早餐竟然吃掉2個。
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉200克
- 蛋液20克
- 百香果汁110克
- 酵母粉3克
- 糖10克
- 鹽2克
- 輔助料
- 紫薯餡180克
【河南】百香果紫薯小面包的做法步驟
第一步：蒸熟的紫薯去皮壓泥，放入糖和黃油第二步：炒成油潤的紫薯餡備用第三步：把百香果果蜜用料理機攪打一下，讓籽稍微打碎，也可以完全粉碎，我是爲了看到效果，沒有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、鹽全部放入面包桶裏第四步：用筷子稍微攪拌到沒有幹粉，這樣和面時面粉不會飛濺第五步：我用的ACA的 AB-2CM16智能面包機，可以自定義和面時間，我設定了40分鍾第六步：10分鍾後加入軟化的黃油第七步：和面結束，面團揉到擴展階段第八步：可以拉出手套膜。上面的黑點就是百香果的籽，沒有打太碎。第九步：發酵至2--3倍大小第十步：發酵好的面團排氣松弛10分鍾後，擀成片，包入紫薯餡第十一步：把面皮擀開再卷起來第十二步：橫向切成劑子第十三步：把切面朝上放入模具中，保濕保溫發酵至兩倍左右大小，表面刷蛋液第十四步：烤箱180度預熱後，放入烤箱烤16分鍾。我設定的18分鍾，但16分鍾就可以了。第十五步：烤好的面包立即脫模，把面包翻過來，底部似乎更好看些哩，第十六步：掰開看看，面包組織還行，吃起來不僅有紫薯的味道，百香果的香味也很明顯哦
【河南】百香果紫薯小面包做法技巧/竅門/補充說明：這個面包個頭不大，烤15--16分鍾即可。
