紫薯花面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
一個面包好不好吃，第一眼很重要，也就是面包的外型也能給味道加幾分。所以如果你學會了基本的製作面包過程，不妨試一下這個造型，做出來非常好看，當然加了紫薯餡的面包也很好吃的喲！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉250克
- 耐高糖酵母3克
- 細砂糖38克
- 鹽2·5克
- 奶粉10克
- 蛋液35克
- 水128克
- 黃油20克
- 輔助料
- 紫薯餡240克
紫薯花面包的做法步驟
第一步：依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面包粉，在面粉頂端加入酵母，將面包桶放入到東菱JD08面包機裏，選擇和面程序10分鍾。第二步：第一次和面結束，加入切成小塊的黃油，繼續和面15分鍾。第三步：面團和好，能拉出薄膜的狀態，將面團留在面包桶內，蓋上蓋子，發酵2倍大。第四步：發酵好的面團輕壓排氣，分成8等份，大概是60克一個小面團，揉圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。第五步：將面團擀圓，翻面，光滑面朝下，放入搓成圓形的30克紫薯餡。第六步：收口，將收口朝下，依次做好，松馳10分鍾。第七步：將面團略用手壓扁後，用擀面棍擀成橢圓形。第八步：用面包割刀割出若幹割口，見到餡料即可，不要割破下面那一層。第九步：卷起來。第十步：頭尾相接，捏緊，放在烤盤上，放入東菱K40C烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鍾左右，烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內保持一定的濕度。第十一步：在發酵好的面包胚表面刷上一層全蛋液，不刷也可以。放入已經預熱到165度的烤箱中下層，烘烤18分鍾左右，在最後幾分鍾留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色過深。
