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換著花樣做面包——【紫薯條】

美食達人@金娃美食
換著花樣做面包——【紫薯條】封面圖

菜式簡介
  最近早市老有賣紫薯的,趁此機會,做點紫薯面食還是很方便的。看到自由的紫薯條感覺很漂亮,那就嘗試做一下吧,早晨烤出來之後,感覺還行,吃起來的口感也不錯,哈哈算是又變化了一次造型了。
   第一次做這款紫薯條,操作起來有點麻煩,好在最後還算盡善盡美,不枉我好幾個小時的等待啊。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉160克
低粉40克
輔助料
酵母2·5克
細砂糖32克
2·5克
20克
牛奶108克
黃油20克
調味料
紫薯泥100克
白砂糖30克
黃油20克

換著花樣做面包——【紫薯條】的做法步驟

  • 第一步:將除黃油以外的所有材料放一起揉至面筋擴展、表面光滑,加入黃油揉至擴展階段,進行基礎發酵。
  • 第二步:發酵好的面團是原來的2到3倍大,摁下不反彈不回縮即可
  • 第三步:將發酵好的面團排氣後滾圓松弛15分鍾
  • 第四步:擀成長點的長方形
  • 第五步:翻面後將紫薯餡塗在面餅的二分之一處
  • 第六步:折疊起來壓緊
  • 第七步:切成6個長條
  • 第八步:將每個長條擰成麻花後放烤盤進行二次發酵
  • 第九步:發酵好之後表面刷蛋液
  • 第十步:擠上卡仕達奶油
  • 第十一步:撒上香酥粒
  • 第十二步:紫薯餡的製作:紫薯高壓鍋煮熟去皮
  • 第十三步:用勺子壓成泥
  • 第十四步:趁熱加入白糖和黃油
  • 第十五步:攪拌均勻即可
  • 換著花樣做面包——【紫薯條】做法技巧/竅門/補充說明:

    1,餡料可以換成紅豆餡或者椰蓉餡
    2,造型隨意扭即可

    相關食材:紫薯面包

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