檸檬紫薯面包
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
不會整形，我們可以把外面貼上水果來讓它華麗麗的變身。我用的是糖水檸檬，味道酸甜，清新自然，配上甜的紫薯餡，別有一番風味。另外，如果放在糖水橙子片，那會橙香溢，沒有酸味，只有甜味，大家可以自已的喜好來選擇。 高筋面粉260克 酵母3克 鹽2克 雞蛋 30克 煉乳10克 牛奶120克（根據吸水性自行調整）糖30克 黃油30克 紫薯餡200克 檸檬1個
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉260克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 雞蛋30克
- 牛奶120克
- 煉乳10克
- 糖30克
- 紫薯餡200克
- 黃油30克
- 輔助料
- 檸檬1個
檸檬紫薯面包的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將一個檸檬用鹽洗淨表層，然後切成薄片。注意交檸檬片的厚薄度，太薄容易煮碎，太厚不易煮透。我切的大約有3毫升左右。將切好的檸檬片加入適量的糖煮開後約五分鍾關火放涼備用。檸檬片一定要提前用糖煮一下，這樣烤出來才不會太幹。而且加了糖煮，會很大減少檸檬的酸度。煮檸檬的糖水也不要丟掉，可以用水沖著喝。第三步：面團中除黃油、紫薯、檸檬外的其余的材料，都拌勻後混合均勻至擴展階段後 加入軟化的黃油 揉至完全階段，這時的面團輕拉可形成手套膜。室溫發酵至2倍大左右 用手指沾面粉戳個洞， 洞口不回縮證明已經發酵完成。第四步：面團均勻分成五小份滾圓 松弛10分鍾。第五步：將面團輕輕按扁， 取40克餡料放入。餡料我們可以提前團成形狀，這更容易包。第六步：一定要注意，包好後， 收口要向朝下放置，如果用的是不粘烤盤，可以直接放置，如果是普通烤盤，請鋪油紙或油布。 然後將面包體輕輕下壓成圓餅。面餅盡可能的壓扁一些，這樣烤製出來會更好看第七步：發酵至兩部大，刷蛋液，把煮好的檸檬片貼在上面。第八步：烤箱提前預至180度， 烤15-18分分鍾即可，烤至面包體色澤微黃，即可加蓋上錫紙。上色後要注意觀察，及時加蓋錫紙，這樣出來的成品才漂亮。我用的烤箱是北美電器ACA電烤箱，直接按照烤箱的溫度設定的，您可以根據自家烤箱來調整烘烤時間和烘烤溫度。第九步：美美的享用吧！
