西西裏檸檬核果面包
菜式簡介
相當含混的食譜。短短兩句話:發面,排氣,加果幹,揉面,就進了模具,然後就到了烘烤。整個過程心裏裝著滿滿的疑惑。
疑惑之一,方子中,一個檸檬汁一個雞蛋,便是全部的液體用料,一共300克的面粉,液體會不會太少?果然太少,面粉變成絮狀之後,就一直保持這狀態在面包機裏打圈兒。又加了些水,才算是成了團。
疑惑之二,這果幹居然是在發好面,排氣之後才加入?不管它,就按自己的習慣,揉好面就加入,讓果幹也跟著面一起發發。
疑惑之三,橄榄油少許之“少許”是多少呢?自己給了個定量——5克,應該夠少許了吧?
疑惑之四,這也沒說是後油法還是怎麼滴啊?那就啓動懶人模式,把橄榄油一起加進去揉面算了,反正也沒多少。
而最大的疑惑是,用檸檬汁來和面,酵母會不會被酸死啊?從開始發面就一直懸著這心,酵母酸死了,豈不就成死面團了?總算沒死絕,面團還是起發了,雖然不夠尋常面團那麼勁頭十足的樣子。
沒說是入模就開始烤呢,還是繼續二發之後烘烤。按照常規,用了充足的時間去讓面團發酵。然而,面團顯然不夠普通面團長得那麼高。看著時間已經超出預計很多,或許只能這樣了吧?那就開烤。。。。
雖然諸多不足,但這面包還是很吸引人,“果幹豐富,酸甜適口,檸檬香氣迷人”。。。。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋粉150克
- 中筋粉150克
- 酵母3克
- 鹽2克
- 白砂糖15克
- 雞蛋1個
- 奶粉1小勺
- 橄榄油5克
- 輔助料
- 蔓越莓幹45克
- 葡萄幹45克
- 核桃15克
- 腰果15克
- 檸檬汁1個
- 檸檬皮絲1個
西西裏檸檬核果面包的做法步驟
西西裏檸檬核果面包做法技巧/竅門/補充說明:
幹果與堅果可以根據自己喜好任意替換。
面團加水量需根據檸檬汁用量酌情添加。
用于表面裝飾的腰果可以不必磨得太細碎。
答配菜譜:檸檬與面包的做法