葡萄幹檸檬口味的“咕咕洛夫面包”
菜式簡介
那還是在數年前，只在朋友家幫朋友做過一次，而自己從未在家裏做過。主要是家裏當時沒有模具，而且也較麻煩，也是由于從國外回來只做過一次，那次還沒有做完。當時在朋友家，把坯料做好就已用了很長時間，臨走時告訴朋友漲發到什麼程度才可以烘烤，最終也沒看到自己的傑作，只聽後來朋友告訴我，味道還不錯。因此，自己早已把它忘記了！
“咕咕洛夫面包”是用種面團、葡萄幹、果酒、果汁、奶油、雞蛋合面，而製作的一款面包，味道還不錯，就是麻煩些。主要是，需要預先培育面種，還需要花色的模具，發酵的時間也較長，自己又不喜歡甜面包，因此從來不做。這次有人要，家裏也有了可製做這款面包的模具，不像回國時家裏什麼都沒有，即便想做也沒條件。
“咕咕洛夫面包”製作如下；
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉160克
- 輔助料
- 面團重180克
- 雞蛋一枚50克
- 鮮牛奶20ML
- 淡奶油20ML
- 黑提40克
- 糖粉20克
- 調味料
- 鹽4克
- 細砂糖40克
- 檸檬粉5克
- 君度橙味酒15ML
- 麥芽糖20克
- 色拉油20克
葡萄幹檸檬口味的“咕咕洛夫面包”的做法步驟
此款面包特點；顔色棕紅、外挂白霜、口感甜蜜、果香濃郁、內部細密、蓬松柔軟。
溫馨提示；
1、種面的製作；種面裏只是不放雞蛋、果幹、檸檬粉，其它材料相同，合面時再加入3克幹酵母，在24-26度的環境裏發酵24小時，然後再冷藏24小時便可使用。
2、要選擇鋁製模具，這種模具受熱比較均勻，烘烤出的顔色也會均勻，模具在使用時塗抹黃油。
3、在模具裏進行二次發酵完成後，用手指開始分面排氣時，盡量不要把膨脹好的面團兒弄破，方法是，手指貼中柱輕輕插下，然後往外壁按壓，即可排氣又可按壓出花紋兒，按壓好開始做最後發酵，再次發酵八分滿時，便可進行烘烤。
4、此款面包在烘烤時，只用下火，一定要關掉上火，這屬于單面烘烤法，此法只限于使用模具，它的好處是，面包爬模均勻，上色均勻，膨脹的效果也好。
5、按此法，您還可以自行調整你喜愛的口味，比如，再加些幹果碎、藍莓幹或讓黃油的口味再濃一些等，都可以，但要注意水份的含量，計算好後再下料，甜度還可增加，此款面包我已經把糖減掉了25%，在此範圍內你可以酌情增減。