#ACA烘焙明星大賽#蜂蜜檸檬小吐司（只用面包機哦~）

美食達人@ShannonTsai

菜式簡介
　　因應#ACA烘焙明星大賽#半決賽主題《家庭烘焙》，重新複習了早期還沒買烤箱、只有面包機時做過的小面包 - 即使重頭到尾都只用面包機，也可以做出可愛又美味的造型面包喲~　
　　ps· 面包體食譜的分量可以做6個。因爲是用面包機取代烤箱，所以在第一次發酵後、取一半的面團使用；剩下一半的面團、用撒了高筋面粉的塑料袋包好冷凍，就可以留待下次使用。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 鮮奶120 毫升; 雞蛋1 個（約55克）; 高筋面粉（面包粉）250 克; 蜂蜜20 克; 鹽4 克; 速發酵母3 克; 無鹽黃油15 克; 檸檬皮（綠色或黃色皆可）1 顆

輔助料: 檸檬（綠色或黃色皆可）切片 3 片; 糖粉1 大匙; 檸檬汁2 小匙; 砂糖適量

#ACA烘焙明星大賽#蜂蜜檸檬小吐司（只用面包機哦~）的做法步驟

第一步：牛奶、雞蛋、高筋面粉、蜂蜜、鹽（不要碰到蜂蜜）、速發酵母（不要碰到鹽或蜂蜜）依次放進面包機中，選擇面團模式（發酵1次），製作面包面團。啓動約10分鍾時、投入已回複室溫的奶油繼續製作面團。

第二步：面團製作好後取出，先分出一半排氣揉圓後、用撒了高筋面粉的塑料袋包好，放進冷凍庫裏保存，以後還可以用。剩下的面團一樣排氣、揉圓，放在鋼盆中、蓋上發酵布或撒了高筋面粉的保鮮膜，醒20分鍾。

第三步：將醒好的面團用擀面杖擀平，均勻撒上一整顆用擦菜板磨出的檸檬皮屑。

第四步：將面皮卷起包裹檸檬皮後、分成三等分，再各自三擀三折整成圓形。

第五步：將整好的面團分別放入耐烤紙杯模中，放回面包機內，選擇發酵模式、進行二次發酵40分鍾。

第六步：發酵完成、先連同面包機內鍋取出面團。面包機選擇“烤”模式，時間設定爲35分鍾，即按下開始鍵（相當于“預熱）。

第七步：製作檸檬糖霜：將2小匙檸檬汁與1大匙糖粉混合均勻即可。

第八步：將7·的檸檬糖霜林在發酵好的面團上、再擺上檸檬片，最後在檸檬片上撒上適量糖粉。面包機內鍋的內面鋪上烘焙紙，避免面團接觸到內鍋的部分烤得太硬。

第九步：面包機運行10分鍾時，將准備好的面團放回內鍋中，再放進面包機內烘烤。

第十步：面包機提示聲響、等于烤了25分鍾，即可將面包機關機拔插頭，小心取出內鍋、避免燙傷。再將做好的面包輕柔地倒在散熱架上放涼即可。

第十一步：面包機也是能做出會牽絲的面包 ^^

#ACA烘焙明星大賽#蜂蜜檸檬小吐司（只用面包機哦~）做法技巧/竅門/補充說明：

1· 綠檸檬和黃檸檬的差異在于香氣；綠檸檬的香氣比較濃，但也比較酸。我個人習慣拿綠檸檬作點心，黃檸檬做菜。用擦菜板磨檸檬皮時，盡量不要把白色的皮囊部分給磨進去，味道會苦。　
2· 家裏有烤箱，可在最後一個步驟用180度C烤15分鍾。

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