返回

吐司面包??

美食達人@安靜的索娜
吐司面包??封面圖

菜式簡介
  夏季早餐切片面包。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
高筋面粉240克
牛奶170克
雞蛋50克
輔助料
奶粉30克
煉乳20克
黃油20克
溫水20克
酵母3克

吐司面包??的做法步驟

  • 第一步:除了黃油,面粉,雞蛋,其他所有材料都放在液體裏化開,然後放冰箱冷藏2個小時。
  • 第二步:高筋面粉放液態混合物,攪拌均勻,揉面。剛開始不成型,非常粘手。
  • 第三步:揉面盆底下墊冰毛巾,防止溫度高于28度酵母提前發酵。
  • 第四步:揉面20分鍾,不容易粘手,扯膜可以出現鋸齒洞。
  • 第五步:加入室溫軟化的黃油,繼續揉面,約30分鍾。面團變硬,不粘手。
  • 第六步:可以拉扯出手套膜即可。
  • 第七步:常溫30度,發酵1小時。
  • 第八步:分三份,排氣卷成團。放模具裏面,二次發酵至八分滿。
  • 第九步:上下火180度,烤25分鍾。
  • 吐司面包??做法技巧/竅門/補充說明:

    1·揉面低溫防止發酵
    2·烤箱拿出來立馬脫模放晾架。不然會塌。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:面包吐司

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM