中種蔓越莓吐司——ACA-MB500面包機

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　中種吐司組織細膩、柔軟，即使放三天也不會老化變幹變硬。今天我用ACA-MB500做個蔓越莓吐司。面團揉得很滋潤，也很有彈性，在發酵過程中我才意識到還沒有放黃油。但這絲毫沒有影響到吐司的最後效果及口感。

第一步：中種面團混合好後，冷藏發酵一夜，是原來的二倍大時可使用

第二步：主面團的材料放進面包機桶內

第三步：把中種面團撕成大塊也放入桶中，再把酵母撒在表面

第四步：啓動“揉面”程序，一個程序30分鍾，我用了45分鍾；可以在中途加入軟化黃油，我是忘記放了

第五步：面團揪起一塊，很有彈性

第六步：將提前切碎的蔓越莓幹倒入面桶內，再揉5分鍾

第七步：面團和蔓越莓幹混合均勻，雖然沒有放黃油，但是面揉得很到位，面團表面都是油汪汪的很滋潤，啓動“發酵”程序

第八步：發到2·5倍大時，啓動“烘焙”程序，45分鍾，直到面包成熟，立即倒出，晾架上晾涼後入袋封存

第九步：很周正

第十步：組織很不錯

第十一步：而且很柔軟

中種蔓越莓吐司——ACA-MB500面包機做法技巧/竅門/補充說明：

中種面團揉好後，蒙上保鮮膜放在冰箱內低溫發酵，17個小時左右風味最佳，如果著急，也可以放在室溫下發酵，是原來的2倍大時可使用；
主面團中沒有面粉，所以中種面團不要發酵過頭；
烤好的吐司要立即從桶中倒出，晾涼後入袋保存。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關菜譜：: 超簡單的面包機+烤箱版美味吐司的做法[圖解]; 抹茶提子吐司面包機版的做法; 花生面包吐司的做法; 蔓越莓甜面包的做法; #ACA烘焙明星大賽#蔓越莓高梁吐司的做法; 蔓越莓吐司面包的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#面包機版白吐司的做法; 基礎面包 - 高級吐司的做法; 蔓越莓方塊小面包的做法; 面包機做面包的方法（蔓越莓酸奶吐司）的做法; 抹茶吐司（蔓越莓）的做法; 吐司面包的做法[圖解]