蔓越莓方塊小面包的做法步驟
第一步：除黃油以外的面包材料都放入面包機內，先液體後粉類的順序，糖和鹽對角放，在面粉中間挖個洞，把酵母粉倒入，啓動和面程序。第二步：揉至15分鍾左右，面團成型，加入黃油繼續揉面。第三步：接著揉20分鍾至擴展階段，可以拉出薄膜。第四步：面團發至2～2·5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回彈即可。第五步：把發酵好的面團取出按壓排氣，可以用擀面杖稍稍擀開排氣。第六步：用油紙包好面片，放入冰箱冷凍松弛20分。（冷凍是爲了後面好整形，凍到面團變硬但是可以擀開的程度，具體時間長短會受由面團厚度和冰箱溫度來決定）第七步：趁面片冷凍的時候把蔓越莓稍微切碎下。第八步：取出冷凍松弛好的面片，繼續擀開，刷上一層煉乳。第九步：往面片中間撒上切好的蔓越莓。第十步：上下兩側分別向中間1/3處折疊，順著上下方向擀長。第十一步：上下分別向中間1/3處再次折疊。第十二步：然後把折疊好的面團換個方向，用擀面杖慢慢的擀開。第十三步：最後擀成約20*26厘米左右的方面片。第十四步：再用刀將面片切成合適大小的方塊，擺入不粘烤盤內。第十五步：放入烤箱中進行二次發酵，開啓烤箱發酵功能，發酵溫度設定35度，記得在烤箱底層放一碗溫水增加濕度。第十六步：發至兩倍大取出，刷上一層薄薄的雞蛋液。第十七步：放入預熱的烤箱中層，上下火180度烘烤約15分鍾左右。第十八步：烤完出爐，待冷卻後即可食用。第十九步：來享受美好的面包時光吧。第二十步：成品圖。第二十一步：成品圖。第二十二步：成品圖。
蔓越莓方塊小面包做法技巧/竅門/補充說明：受面粉吸水性的影響，一樣的配方也可能出現面團濕粘度不一樣的情況，所以液體量要靈活添加，可以留10-15克酌情添加，以面團柔軟不粘手爲宜。 蔓越莓可以換成葡萄幹、蜜豆等其他材料代替，夾層刷煉乳也可以用蜂蜜、楓糖漿、果醬等代替，不刷也可以，薄薄一層就夠了。
