紫薯面包卷
美食達人@溫暖sunny
菜式簡介
面包的做法並不複雜，前些天已經做過一次，很常見的卷卷。餡料換了紫薯來做，顔值一下子提升了一個檔次。以前做卷卷面包時總是用方形的模具排排坐，省事又中規中矩，這次換了圓模，一下子一朵美麗的花兒就呈現在眼前，可見，生活是需要偶爾改變一下的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉268克
- 牛奶160克
- 面團用黃油25克
- 雞蛋25克
- 糖25克
- 鹽2克
- 酵母3克
- 輔助料
- 紫薯一個
- 酸奶80克
- 砂糖適量（餡料）
- 黃油10克（香酥粒）
- 低粉10克（酥粒）
- 杏仁粉10克
- 糖粉10克
紫薯面包卷的做法步驟
第一步：將除黃油外的所有材料按照液體→鹽糖→粉類的順序放入面包機，鹽糖對角放，在面粉頂部挖個洞，放入酵母後蓋好。啓動一個揉面程序將面團揉光滑。第二步：加入切成小塊的黃油，繼續一個揉面程序。第三步：將面團揉至擴展階段取出滾圓放入容器中。第四步：紫薯去皮切片蒸熟後碾成泥第五步：面團發酵至約兩倍大，用手指蘸面粉在頂部戳洞，面團不塌陷，洞口不回縮的的程度取出。第六步：將面團排氣後滾圓松弛20分鍾。第七步：將紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯餡。第八步：將松弛好的面團擀成片狀。第九步：在面片上塗上紫薯餡。第十步：將面自上而下卷起，捏緊收口。第十一步：將面切成段，放入模具中放入烤箱進行二次發酵。（我切了9段，用了8寸和6寸兩個模具）第十二步：發酵面團時將酥粒材料放在一起，用手指搓成粒狀後冷藏備用。第十三步：面包發酵至約兩倍大的時候取出。第十四步：在面團頂部刷上一層清水，撒上香酥粒。第十五步：放入預熱180度的烤箱中，烤18分鍾左右，出爐。
