紫薯大翻花面包

美食達人@安安de小廚房

菜式簡介
　　造型美美的紫薯大花面包~

第一步：先來做紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，剝去外皮，加適量牛奶用勺子壓成泥。

第二步：取部分紫薯泥裝入保鮮袋中，用擀面杖擀開。

第三步：將8寸圓形活底蛋糕模的底片放在保鮮袋上，比出輪廓，將周圍多余的減掉。

第四步：剪成一個圓形的紫薯片，依次做3份。

第五步：面包面團揉好後基礎發酵至2·5倍大，取出排氣分割成4份，滾圓松弛15分鍾。

第六步：將面團擀成直徑約20cm的圓形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯餡，再放一張面片，再放一份紫薯餡，如此放置，總共是4張面片、3份紫薯餡交叉著放。

第七步：放好之後的樣子。

第八步：先上下左右各剪4刀，再在兩個刀口中間各剪一刀變成8刀，再重複一次，總共切16刀。

第九步：相鄰的兩條向裏扭兩圈，然後將邊緣捏合。

第十步：相鄰的兩條向裏扭兩圈，然後將邊緣捏合。

第十一步：依次做好後，最後發酵。

第十二步：依次做好後，最後發酵。

第十三步：發酵完成後刷全蛋液，中間撒適量黑芝麻，放入烤箱。中層上下火，180度15分鍾。

第十四步：發酵完成後刷全蛋液，中間撒適量黑芝麻，放入烤箱。中層上下火，180度15分鍾。

紫薯大翻花面包做法技巧/竅門/補充說明：

這種造型比較複雜的面包最後發酵時間不宜過長，半小時-40分鍾就可以了。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙早餐

相關食材：紫薯面包

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