紫薯辮子面包

美食達人@七七魚

菜式簡介
　　紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。常吃有益哦。

第一步：准備材料。

第二步：面盆中加入過篩的高粉、低粉、酵母。

第三步：依次加入糖。

第四步：加入雞蛋。

第五步：加入牛奶。

第六步：用刮刀攪拌，混合均勻揉成面團。

第七步：將面團搓成長條。

第八步：兩端對折繼續揉搓。

第九步：揉至面團可展開較爲粗糙的薄膜時就可以加黃油了。

第十步：將黃油切成小塊放入。

第十一步：繼續將面團反複搓條對折揉面。

第十二步：揉至面團變得光滑充滿彈性，檢查面團是否可以形成一張薄膜，即達到擴展階段。

第十三步：將面團包上保鮮膜進行第一次發酵。

第十四步：發酵至原來的2倍大。

第十五步：用手沾面粉戳洞，若是面團不回縮，不塌陷就是發好了。

第十六步：將面團拿出擠壓排氣。

第十七步：將面團分成3份，滾圓，松馳10分鍾。

第十八步：蒸熟的紫薯中加入一匙煉奶。

第十九步：攪拌成糊糊。

第二十步：將面團分別擀開成長圓形。

第二十一步：中間鋪上紫薯，兩邊用刀切成條條。

第二十二步：然後將條條編起來，後面還留了個尾巴。

第二十三步：排入烤盤進行最後發酵。

第二十四步：發酵至2倍左右後取出，在表面刷一層蛋液。

第二十五步：烤箱預熱175度、上下火，中層烘烤，烘烤至上色即可。

紫薯辮子面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、第一次發酵我是在電飯煲裏倒一碗水，然後按保溫鍵將水溫熱後斷電，將面團放進去發酵的，大約2個小時就好了。
2、第二次發酵是放在烤箱裏發酵的，大概半個小時。
3、蛋液我刷的是鹌鹑蛋液，一個就夠了。

菜譜標簽：老人孕婦烘焙早餐學生

相關食材：紫薯面包

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