椰蓉紫薯辮子小面包

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#萌系美食#單位同事幾年前生了一對龍鳳胎，如今已是小學生了，特別愛吃我做的點心，不管是餅幹，蛋糕，還是面包，只要是我做的，他們統統喜歡；這不，又給他們做了三款奶香小面包，聽他們媽媽說，孩子們可喜歡了~~~

第一步：備好食材，提前將紫薯煮熟後壓成泥。

第二步：將主料中除黃油以外的食材，全部放入面包桶。

第三步：一個揉面程序結束後，加入軟化的黃油，繼續揉面。

第四步：結束後，取塊面團，能拉出薄透手套膜。

第五步：面團重新搓圓，蓋上保鮮膜，送至烤箱內發酵至2·5倍大。

第六步：取出面團，排氣秤重：按30克/份：8份(爲椰蓉紫薯辮子包的劑子）；35克/份：9份和40克/份：9份（另外18份，做了其它款式）；分好後蓋上保鮮膜，松弛15分鍾。

第七步：這時來准備餡料：取2勺煉乳放至紫薯中拌勻，按8克/份，搓成小球。

第八步：取份小面團壓扁，放上一個紫薯球，包圓。

第九步：然後擀成橢圓形，再切成三份，如圖所示。

第十步：再辮成小辮子。

第十一步：放入模具中，放至溫暖處二次發酵至2倍大。

第十二步：表面刷全蛋液後，撒上少許椰蓉。

第十三步：送入預熱好的烤箱中層：180度、上下火，烤16分鍾左右。

第十四步：烤至表面金黃。

第十五步：取出震一下。

第十六步：放至烤網上晾至溫熱後，裝袋保存。

椰蓉紫薯辮子小面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、因面粉吸水量不同，所用液體也會有差異，可先預留20克，後根據面團的幹濕情況增加。
2、不喜歡紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它餡料。
3、具體的烘烤溫度和時間，需根據自家烤箱脾氣而定。
4、500克面粉，一發後分三份，分別做了三個花型的面包，供親參考。

菜譜標簽：烘焙早餐

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