酸奶牛角面包

美食達人@零零烘焙

菜式簡介
　　今天做了一個6寸的戚風，原以爲這些面包吃不完，到傍晚居然也吃光光了，樂悠悠奶奶說比外面買的還好吃，呵呵，確實比以前做的都軟，一點都不硬，這次面團揉了兩次，從上午弄到下午，果然是好東西是急不來的。

第一步：高筋面粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入面包桶

第二步：高筋面粉、雞蛋、鹽、糖、酸奶放入面包桶

第三步：面團揉好後稍涼放入小碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

第四步：黃油包上保鮮膜用擀面杖擀成長方形後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏

第五步：面團冷藏好後和黃油一起取出，面團擀成長方形後，把黃油放上面，然後以對角對折的方法把四個角都往上疊好，把黃油包在裏面

第六步：然後擀成長方形

第七步：三折疊好，然後再次放入面包桶，放入30克溫水按面包面團程序繼續揉面發酵

第八步：面團發酵好後取出切分割成6分

第九步：用擀面杖擀成一頭大一頭小的片狀，蓋上保鮮膜松馳10分鍾

第十步：然後把面片從大的那頭往小的那頭卷起來，也就是大頭卷在裏面，放入鋪了油布的烤盤中，送入烤箱中層，發酵程序發酵至兩倍大

第十一步：取出刷上全蛋液。取出時烤箱打開上下火220度預熱

第十二步：撒上少許黑芝麻

第十三步：送入預熱好的烤箱中層，烤至10分鍾取出，晾至溫熱即可食用了

第十四步：看看，組織很軟的哦

酸奶牛角面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、第1次揉面沒有加水，面團會稍有點幹，第2次加的溫水，開水放涼點加入的，冬天時溫度低溫水比涼水好發酵些，也可以在第1次時把水加進去；
2、烤的時候根據個人烤箱的溫度進行調節，一般烤至表面上色後就差不多了。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐面包

相關食材：酸奶面包

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