返回

酸奶擰結小面包

美食達人@五粒糖公子
酸奶擰結小面包封面圖

菜式簡介
  如果你問我,什麼是我最喜歡的飲料,我一定不假思索地告訴你:牛奶。不知道是不是因爲我是早産兒,媽媽怕我長不大,從小到大,即使生活不是特別富裕,都堅持用牛奶把我泡大~~~所以,自然而然地也就養成了我的“牛奶情結”。
   牛奶陪伴我經過了20幾個春秋,從奶粉、純牛奶、高鈣奶到鮮牛奶、酸奶~~~各式各樣的牛奶形態都讓我沈溺其中。所以,即便出現了三聚氰胺, 什麼菌什麼菌,仍然讓我對牛奶的愛不減~~~
   這款酸奶小面包借鑒了小單前輩的方子,稍作修改,是特別軟,特別容易拉絲,而且吃起來滿口又軟又香的回味,絕對值得你一試再試喲~~~

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉125克
酸奶40克
牛奶55克
酵母1·5克
7克
3克
黃油25克
輔助料
高筋面粉125克
酸奶40克
牛奶55克
酵母2克
8克

酸奶擰結小面包的做法步驟

  • 第一步:將中種揉成光滑面團
  • 第二步:放室溫下發酵30分鍾後放入容器冷藏24小時
  • 第三步:將中種從冰箱取出,撕成小塊,與主面團材料放入面包機,使用“和面”20分鍾
  • 第四步:取出摔打5分鍾
  • 第五步:直至能夠拉出厚而結實的薄膜
  • 第六步:加入黃油,再啓動“和面”20分鍾,取出再次摔打5分鍾
  • 第七步:直至面團能夠拉出結實的薄膜;——這步很關鍵,吐司是否能夠拉絲就看這一步了
  • 第八步:將揉好的面團松弛30分鍾,排氣,分割成6等份
  • 第九步:進行一次擀卷(擀開翻面卷起1·5-2圈)
  • 第十步:松弛10分鍾,進行二次擀卷
  • 第十一步:從左右卷起成長條
  • 第十二步:抓住兩頭,打一個結,兩頭整理一下
  • 第十三步:均勻放入墊了油紙的烤盤,每個之間留有一定的間隔,發酵2倍大
  • 第十四步:用180℃上下火烘烤40分鍾(因爲我烤箱比較小,所以烤的時間比較長,而且表面沒有刷任何東西,所以顔色比較淡)
  • 菜譜標簽:兒童烘焙早餐
    相關食材:酸奶面包

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM