輕乳酪蛋糕

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輕乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
　　，本來想按照君之的方子做個輕乳酪蛋糕的，可在倒酸奶的時候下手重了，本著不浪費的原則，只好憑著感覺繼續做下去，沒想到出來的口感很軟滑，口味有點偏酸甜，完全不膩，很是驚喜！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烤; 耗時數小時; 難度未知

主材料: 乳酪125克; 酸奶　125克; 雞蛋3個; 低筋面粉40克; 玉米澱粉10克; 黃油30克

輔助料: 細砂糖75克; 檸檬汁1茶匙

輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：准備材料，本來是准備放淡奶油的，倒酸奶的時候下手重了，所以臨時改了材料。

第二步：乳酪和酸奶隔水加熱攪拌至無顆粒。

第三步：加入蛋黃快速攪拌均勻後，加入融化黃油攪拌均勻。

第四步：加入低筋面粉和玉米澱粉攪拌至無顆粒狀。

第五步：蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器分3次加入細砂糖打發，至濕性發泡。

第六步：三分之一的蛋白糊加入到乳酪糊中翻拌均勻，後將乳酪糊加入到剩余的蛋白糊中翻拌均勻。

第七步：面糊以不消泡爲成功。

第八步：模具中抹一層黃油後入模，8分滿。

第九步：水浴法，150度60分鍾，轉160度20分鍾。用牙簽插入蛋糕中，抽出牙簽不粘面糊爲熟。

第十步：脫模，大功告成。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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