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草莓乳酪慕斯

美食達人@妖妖~??
草莓乳酪慕斯封面圖

菜式簡介
  對于一個怕冷的人,冬天是碰不得一點冰冷的東西的,隨時處于手腳冰涼渾身透心涼的狀態好不容易盼到溫度回升,我也要過過嘴瘾,吃塊心心念叨的慕斯蛋糕
  現在的草莓基本都是大棚種植了,一年四季都有,但是最好吃的草莓還得是三,四月份的時候的,味道特別甜。
  草莓中富含多種維生素群,並含有豐富的果膠,纖維素,葉酸等營養成分,尤其是所含的維生素C,其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍
  草莓與奶油天生就是絕搭,渾然天成的默契成就了草莓慕斯的長久不衰,這款草莓慕斯中還加入了適量的奶酪,無論色澤,口味都很高端,本是做個六寸的足夠吃了,沒想到輪到自己時還是剩下了小小的一塊,蛋糕自己的改良方,皆是實拍圖,成功率極高,最近網絡上多次發現去掉妖妖的水印原文照搬的文章,妖妖已全部舉報給官方,望盜圖文者自重
  方子做起來並不難,爲了讓小夥伴們看起來更具體,我把細節的圖片也全拍了出來,所以文章會顯得有些長,喜歡慕斯口感的朋友可收藏起來慢慢看,有時間做一個,可比蛋糕店咖啡館的好吃的多

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
雞蛋兩個
細砂糖30克
玉米油15克
濃稠酸奶52克
低粉45克
輔助料
草莓一斤
奶油奶酪150克
淡奶油120克
吉利丁片15克
細砂糖50克

草莓乳酪慕斯的做法步驟

  • 第一步:這裏關于蛋糕體的步驟不再細細的說,但是只要做過兩三次的人都能看明白,如果是新手,我另外一篇文章有詳細的圖文步驟。將蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入酸奶,攪拌均勻
  • 第二步:加入油,攪拌均勻
  • 第三步:篩入低粉
  • 第四步:攪拌均勻備用。
  • 第五步:蛋清分三次加入白砂糖打發
  • 第六步:打至硬性發泡狀態
  • 第七步:先取一部分蛋白霜到蛋黃糊拌勻
  • 第八步:再將剩余的蛋白蛋黃糊混合均勻
  • 第九步:倒入模具,入烤箱,150度40分鍾,取出倒扣晾涼
  • 第十步:草莓清洗幹淨,鹽水泡十分鍾消毒,去蒂
  • 第十一步:洗好的草莓加30克糖,用料理機打成泥
  • 第十二步:奶油奶酪提前軟化充分,可輕輕用手指戳爛的狀態,和草莓汁一起打成泥,也可隔水軟化成泥晾涼後與草莓汁混合,這樣會稍微浪費時間
  • 第十三步:先取10克吉利丁片用涼水泡軟,然後隔熱水融化成液態,放溫後加入上一步的草莓奶酪糊中
  • 第十四步:淡奶油加20克糖,打發到7成發的狀態
  • 第十五步:,和草莓奶酪糊混合均勻,此時顔色會有些淡,爲了顔色好看,我加了一個牙簽尖的食用色素,擔心色素的朋友可以不加
  • 第十六步:將蛋糕體切出兩片,一片鋪在模具底部,擺上對半切開的草莓
  • 第十七步:倒入一層慕斯糊
  • 第十八步:再鋪上一小塊蛋糕體
  • 第十九步:倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏至少3個小時
  • 第二十步:取40克的草莓打成汁,上面蒸吉利丁液同樣的步驟把剩余5克吉利丁融化成液體,和草莓汁混合,澆在蛋糕上,再次冷藏3小時即可,等待時間雖久卻值得,它綿密冰涼的口感一定不辜負你的味蕾
  • 第二十一步:成品
  • 第二十二步:成品
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:草莓乳酪

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