輕乳酪蛋糕
美食達人@吃客球球
菜式簡介
前陣時間刮起一陣叔叔風。孩子更是喜歡吃。可網上今天說裏面沒雞蛋明天說裏面沒奶酪。不敢買了。自己動手做吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 奶酪85克
- 牛奶100ML
- 低粉50克
- 雞蛋2個
- 糖50克
- 玉米油40ML
- 輔助料
- 6寸模具1個
輕乳酪蛋糕的做法步驟
第一步：原料奶酪85克第二步：隔水攪打至順滑細膩第三步：油和牛奶我直接裝一起了。省得洗那麼多器具第四步：直接倒在奶酪裏攪打至完全混合第五步：2個大點的蛋分離後蛋白入冰箱。第六步：蛋黃逐個加入攪打均勻。第七步：篩入低粉攪打均勻。我喜歡口感細膩的所以低粉加了50克。一般加35克也夠了。那樣成品更嫩一些。第八步：蛋白攪打到有小彎勾。完全打發都說口感會硬。所以我也只打到這種程度。第九步：蛋白先和蛋黃混合一部分後倒回蛋白糊裏翻拌均勻。6寸模具底部放油紙。乳酪糊倒入後輕震大氣泡。烤箱140度預熱。放入倒數第二層倒數第一層烤盤裏加滿水。140度先烤30分鍾第十步：30分鍾後上色改120度上下火60分鍾。低溫烘烤。第十一步：烤好後放在烤箱裏半小時後取出。自然回縮。第十二步：倒扣網上。稍晾用脫模刀脫模。放冰箱冷藏。第二天早上取出切塊。第十三步：組織細膩。入口即化。第十四步：完勝一大堆叔叔。
輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：基礎烘焙。適合如我一樣的初學者。
