蝦仁火腿披薩

菜式簡介
　　“披薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，但其實這種食品已經超越語言與文化的障礙，成爲全球通行的小吃，受到各國消費者的喜愛。但這種美食究竟源于何時何地，卻無從考究。那麼到底是誰發明了披薩呢？
　　 起源：公元前三世紀，羅馬曆史記載：圓麥餅+橄榄油+香料+石上烤
　　 比薩由面包而來，在西方曆史裏面包作爲主食占著一個重要的位置。它在時間的長流裏並不是一直不變，而是通過加入不同的食材爲了更好的滿足人們的需求和愛好。曆史學家就在意大利撒丁島發現了3000年前類似從面包到比薩的過渡食品。在古希臘也多次出現餅狀面包 πλακο?? (plakous, 還有 πλακο?ντο? - plakountos)加入各種香料，其中就有蒜和蔥· 還有波斯人, 一個叫Dario il Grande 的國王(521-486 a·C·) 使用石頭烤一種'扁面包', 裏面加入了奶酪。在西方詩歌Eneide中也出現過最早期的過渡物，它們一般去被稱爲"focaccia" （寓意用火烤過的），西方 的 "coca" (鹹甜皆宜)，希臘和意大利語的 "pita" 或 土耳其的語"pide" ，還有羅馬涅的 "piadina" · 然後還有其他國家也出現過類似的食品。時間慢慢流轉，語言也不是一成不變意大利語的pita/pitta慢慢變成pizza，上面的食材也不再限于最初的那些。比薩的創新還是來源于番茄的加入（其實還有一種是魚的，在番茄的位置上替換)，那不勒斯是第一個帶來這個改變的，可以說是現代比薩的起源地。但是最終把比薩推向世界的還是一個那不勒斯廚師在1889年特意製作獻給Savoia 女王的 瑪格麗特比薩 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比薩。一個美麗的誤會，比薩源于中國：當年意大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤製。一次，馬可·波羅請來一位來自那不勒斯的廚師，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法製作。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此“比薩”就傳開了。據統計，意大利總共有兩萬多家匹薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個匹薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將匹薩折起來，拿在手上吃。這便成爲鑒定匹薩手工優劣的依據之一。匹薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。