海苔肉松紙杯蛋糕

美食達人@蕾寶的煙味生活

菜式簡介
　　許久沒吃肉松小貝了，甚是想念！但是肉松小貝沾滿了沙拉醬，滿滿的熱量呀！于是，我做成了紙杯蛋糕更快手熱量相較更低點！

第一步：海苔剪碎，沙拉醬裝入裱花袋；

第二步：分離雞蛋，蛋清放入無油無水的盆中，而蛋黃盆中再倒入牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪拌直至充分乳化；

第三步：攪拌好的蛋黃液盆中篩入低筋面粉，用打蛋器攪拌至潤滑的狀態；

第四步：蛋白打發，分3次加入細砂糖，第一次魚泡眼時，第二次魚眼泡變細泡，第三次細紋出現，直至蛋白打發至提起有小尖角即可；

第五步：150度預熱烤箱，取一半蛋白加入蛋黃糊內，先用刮刀輕輕將其刮散刮勻，再用翻拌手法使其快速混合；

第六步：將混合好的蛋黃液倒入剩余的蛋白霜中，用同樣的翻拌手法混合均勻；

第七步：混合好的面糊倒入裱花袋；

第八步：將所需紙杯擺好備用；

第九步：剪開裱花袋，擠入紙杯三分之一左右的面糊；

第十步：放入適量海苔碎、肉松，擠入沙拉醬；

第十一步：再次擠入面糊，放入海苔碎、肉松，擠上沙拉醬，輕震紙杯後將放入烤盤；

第十二步：將烤盤放入預熱好的烤箱，150度烘烤30分鍾左右即可。

海苔肉松紙杯蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡爆漿口感可以在中間層多擠入沙拉醬；
2、喜歡層次感更多些也可以重複擠面糊和海苔肉松沙拉醬的步驟，但總量不宜過多，紙杯7分滿即可；
3、因烤箱差異，烘烤時間僅供參考。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：肉松海苔

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