【日式】海苔肉松蛋糕卷

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　肉松蛋糕卷之前做過，這次外面裹了海苔粉，我家吃貨女兒很喜歡，還提出回校時要帶去呢！

第一步：准備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋清，分別放在兩個幹淨無油無水的容器裏，低筋面粉過篩兩次

第二步：蛋黃加入10克砂糖、牛奶用打蛋器打勻

第三步：然後加入色拉油，拌勻

第四步：加入過篩的低筋面粉

第五步：用橡皮刮刀拌勻

第六步：用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡，放入檸檬汁，並且分三次加入45克砂糖，將蛋白打發至濕性發泡，這就是蛋白霜

第七步：先將蛋白霜的1/3加入到蛋黃糊中，翻拌均勻

第八步：再倒回剩下的蛋白霜裏

第九步：翻拌均勻，在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌，就像切菜那樣的動作來拌勻，或者用從底部往上那樣來拌勻，千萬注意不要消泡

第十步：烤盤鋪上烤紙，將蛋糕糊倒入到烤盤上，輕震幾下

第十一步：將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層，烘烤18分鍾，直至蛋糕表面金黃即可，烘烤好的蛋糕卷放在烤網上，趁熱撕掉烤紙，再放回原來的烤紙放涼

第十二步：當蛋糕放至室溫，將蛋糕放在另一張新的烤紙上面，抹上沙拉醬，均勻地撒上肉松

第十三步：將蛋糕卷起來，用油紙裹好定型30分鍾

第十四步：在蛋糕卷上均勻刷上沙拉醬

第十五步：撒上海苔粉即可切片

【日式】海苔肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

這個烤盤是28*28CM正方形不粘烤盤，蛋白要打發至濕性發泡，不能過度打發，如果是打發至幹性發泡，則容易開裂。烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱來調整

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：肉松海苔

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