東南亞咖喱海鮮湯

美食達人@小美的美食譜

菜式簡介
　　用了咖喱、海鮮、淡奶油、椰奶的菜會是個什麼味道？
　　東南亞風味的湯，平時我們接觸得比較多的是泰式冬陰功湯，帶著淡淡的酸辣味，今天這個湯看上去顔色跟冬陰功有些像，味道確是不同的。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鮮蝦適量; 淡奶油100ML; 金針菇適量; 椰奶100ML; 蛤蜊適量

輔助料: 油咖喱適量; 青椒適量; 鹽適量; 水1200ML; 紅椒適量

東南亞咖喱海鮮湯的做法步驟

第一步：把需要材料都准備好，用料裏面的食物用量只是小美給大家參考的，親們自己看著辦！蛤蜊小美事先怕有沙在水中煮開口的，親們自便。

第二步：幹淨鍋，放入油咖喱（可適當多點）。

第三步：加入水燒沸騰，放入蝦和金針菇（若蛤蜊事先未煮開口，在此處同蝦一起放入鍋中）。

第四步：隨後放入淡奶油和椰奶，繼續燒沸騰並且攪拌均勻。

第五步：最後放入蛤蜊、青紅椒丁、根據鹹度加適量的鹽，關火即可。

東南亞咖喱海鮮湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛤蜊買回家需先養一晚，沙吐幹淨，小美當天買回家未吐沙，所以事先在水中煮開口了再烹饪的。
2、油咖喱是灌裝的，若買不到，親們可以用咖喱塊代替，但不建議直接用咖喱粉。
3、青紅椒丁的作用是爲了使湯味有點辣度，正常情況的咖喱是有辣度的，但是中國咖喱沒啥辣度，所以加入青紅椒丁除了提鮮的作用就是增加少許辣度，讓湯的味道更有層次感。
4、小美的奶油和椰奶都只放了100ml,想要奶香濃郁點，可以增加到200ml。

菜譜標簽：湯類湯羹東南亞

相關食材：咖喱

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