檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉

美食達人@尚食之文

菜式簡介
　　前些天逛新開滴萬象彙，吃了M記烤魚。閨蜜請滴，點了巴沙。以前都是吃草魚或黑魚滴，這次的巴沙吃起來，沒有以前滴新鮮，估計是冷凍品滴緣故吧。但是刺是真少，我也是第一次吃到整條巴沙魚，一直都只見過魚片，原來巴沙魚長這樣子滴。
　　回家就想自己也弄一回，但家這邊沒有賣巴沙魚滴，也覺得還是用魚片直接做方便省事，就試一下。
　　剛好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G，這個可以在烤東西時加水，産生蒸汽，這樣烤出來的肉啊、魚啊什麼的就不幹。用的效果非常好，烤出來的魚一切開，鮮嫩含汁，一點都不幹不老呢。
　　烤的時候老媽就說，怎麼這麼香啊。當然香啦，用了黃油煎過，又加了青醬烘烤，超級香哒，整個廚房都是溢著獨特滴香氣~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝烘焙; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 魚片200克; 土豆270克; 黃瓜30克; 檸檬30克

輔助料: 鹽適量; 白胡椒粉適量; 姜粉適量; 白朗姆酒1大勺; 黃油1大勺; 青醬適量; 沙拉醬適量

檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉的做法步驟

第一步：將巴沙魚洗淨，擠幹水份，再用廚房紙吸幹。放入盤中，放適量鹽、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。

第二步：檸檬切數片。

第三步：將調料抹勻在魚肉兩面，底部和魚上都鋪上檸檬片，包好保鮮膜，腌製半小時以上入味。

第四步：土豆洗淨，去皮切小方塊。

第五步：黃瓜洗淨，切成小片。

第六步：將土豆放入開水鍋中，中火煮至熟透。

第七步：煎鍋燒熱，放入黃油，小火，油化後，放入腌好的魚肉，轉中火，兩面煎至上色。

第八步：將魚肉擺到烤盤的錫紙上，抹上些青醬。

第九步：送入預熱至200度的烤箱中，在蒸汽烤箱上方加入20ml水，定時約10分鍾。

第十步：將煮好的土豆撈出瀝去水，攪打成土豆泥，放入黃瓜、沙拉醬，拌勻成土豆沙拉。

第十一步：烤好的魚肉用廚房剪剪成幾段。

第十二步：用大櫻桃、羅勒葉等裝飾下盤子，取一段魚肉放入盤中，舀一勺土豆沙拉入盤，即可食用。

檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉做法技巧/竅門/補充說明：

1· 煎黃油時用小火，避免火大油色變黑。
2· 烤箱的溫度及時間根據自家烤箱脾氣調整，烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。
3· 裝飾盤子的東西可隨意，好看就可以。

菜譜標簽：西餐海鮮

相關食材：土豆檸檬豆沙

答配菜譜：土豆與豆沙的做法土豆與檸檬的做法

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