西紅柿雞蛋挂面
菜式簡介
在我的老家，很多面館的菜單上都會有這樣一種面：西紅柿雞蛋挂面。
你沒看錯，就是這碗酸辣香的西紅柿雞蛋面。
放辣椒、放香菜，
但是真的很好吃。
不信你嘗嘗！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿180克
- 菠菜60克
- 雞蛋1個
- 空心挂面150克
- 輔助料
- 香菜25克
- 大蔥25克
- 辣椒面5克
- 生抽適量
- 鹽適量
- 醋適量
西紅柿雞蛋挂面的做法步驟
第一步：食材准備。
第二步：西紅柿用開水燙後去皮，香菜、大蔥切碎、菠菜切小一點，雞蛋加鹽打散。
第三步：我用的挂面是空心發酵型的，這樣的挂面能夠更好的吸收湯汁入味。
第四步：雞蛋炒熟後盛出。
第五步：炒鍋燒油，下大蔥和香菜根，炒香後放入辣椒面炒勻。
第六步：放入西紅柿翻炒，調點醋大火快炒，調適量生抽。
第七步：炒至西紅柿出汁後加適量開水，放炒好的雞蛋煮開，調鹽，最後放入香菜攪拌勻即可。
第八步：湯鍋燒水煮面條，面條煮熟撈出後燙熟菠菜。
第九步：將做好的湯澆入面條中，一碗麻辣香的西紅柿雞蛋挂面就可以開吃啦！
西紅柿雞蛋挂面做法技巧/竅門/補充說明：
特別適合喜歡吃辣椒的人。