簡單易學--西紅柿雞蛋湯

美食達人@張小默餐桌

菜式簡介
　　一道簡單易學的湯菜，可以在時間緊，原料少的情況下，吃上一頓熱乎乎的美味，也可澆面條上，立馬變身西紅柿??打鹵面！呼呼～
　　我將自己一點提升味道的小心得分享給大家，共勉。

第一步：小鍋放水，煮開，期間准備原料：西紅柿洗淨，雞蛋兩個打散，水澱粉兌好，蒜切片，姜切片（我不吃姜易挑出嘿嘿），香菜洗淨切末

第二步：鍋內水開後加入完整的西紅柿，燙到西紅柿皮裂開，立馬撈出，放到盤子裏稍微放涼後剝皮，剝好後切小滾刀，待用。

第三步：炒鍋放油（略多于平時炒菜），燒熱後下入蒜片、一半的姜片，稍微煸炒到蒜片邊緣想變黃，倒入西紅柿，大火煸炒出汁然後轉中火，炒到西紅柿成漿狀，大量番茄紅素溶解于熱油中，這樣出來的湯汁濃稠美味，營養豐富。很關鍵哦^_^

第四步：加入適量的冷水，放入剩下的一半姜片，煮到水開然後再煮兩分鍾收汁。

第五步：倒入提前兌好的水澱粉和鹽調味

第六步：雞蛋液細細地，如自來水流一樣，轉圈均勻地澆在開著的湯中，立馬成型，不要攪動。

第七步：澆完後幾秒鍾就可以關火，雞蛋鮮嫩誘人，撒上香菜末，如果喜歡，可以滴點香油，出鍋。

第八步：來一小碗嘗嘗～

簡單易學--西紅柿雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、西紅柿開水燙去皮，口感更佳；2、炒到西紅柿成漿狀湯汁更濃稠美味

菜譜標簽：湯類

相關食材：雞蛋西紅柿

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