白菜粉絲餡餅

美食達人@A????纖纖

菜式簡介
　　在嗜肉族嘴巴裏稱霸已久的大肉餡餅，萬萬沒想到越來越多素食主義者當道的今天，他已經不再主宰一切了。于是乎，有個叫白菜粉絲餡兒餅的，毫不留情的把大肉餡餅一屁股撅到了一邊。很多人喜歡白菜做餡，還喜歡粉絲一咬彈牙的口感，再扔一丟丟蝦皮提味，得餡餅的味道更多了些層次，超喜歡。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 白菜300克; 蝦皮100克; 香菜30克; 蔥1小段; 粉絲1小捆; 姜1小塊; 面粉500克

輔助料: 鹽5克; 香油2·5ML

白菜粉絲餡餅的做法步驟

第一步：白菜需要提前做加鹽殺水處理，粉絲需要在溫水中泡軟後再切碎。

第二步：白菜粉絲、香菜、蔥、姜切碎，蝦皮洗淨備用。

第三步：起油鍋，放入蔥、姜、蝦皮爆香。

第四步：放入白菜、粉絲和香菜翻炒，並撒入鹽炒勻，關火後淋入香油拌勻。

第五步：和面，取一塊兒面劑子擀成直徑爲20cm的面皮，在面皮的一半添加餡兒。

第六步：兩邊對折，指頭壓實邊緣，並用小碟子的邊順著半圓弧度把多余的面皮切下來。

第七步：電餅檔加熱，抹油，放上餡餅，單面加熱。

第八步：二至三分鍾後翻面，反複兩次即可。

白菜粉絲餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、白菜不管是用來做餃子餡兒，包子餡兒還是餡餅餡兒，一定要撒鹽殺水，把白菜中多余的水分去掉，否則就成了“湯包”啦。
2、配料可以按照自己的喜好放入香菇、木耳等，口感也是一級棒的。
3、擀面皮的時候盡量擀的薄一些，大約2至3mm就可以了。
4、烙餅的時候盡量烙出黃包來，這樣不但說明餡餅已經熟了，看著也漂亮，有食欲。

菜譜標簽：主食面食

相關食材：白菜粉絲

答配菜譜：粉絲與白菜的做法

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