花開富貴——培根蒸白菜

美食達人@慧慧0866

菜式簡介
　　到了大白菜大量上市的時候，白菜葉做湯都很方便，經常剩好多白菜幫，昨天媽媽生日，我請到家裏來吃飯，于是突發奇想做了這個菜，意頭好，形狀好，很適合上家庭宴席的臺面

第一步：大白菜洗淨，選擇第4-第5層的白菜，從寬度，到口感都比較好。去掉菜葉。只留菜幫

第二步：用斜刀片成三角形的白菜片，厚度均勻

第三步：片好的白菜片加鹽，腌一會，然後再用清水沖泡，去掉鹽味，這樣的處理，是爲了去除大白菜的異味。讓成菜口感更清甜。

第四步：杏鮑菇，洗淨去掉兩頭。

第五步：切成細條，入鍋燙熟，燙蘑菇的時候水中加一點鹽。

第六步：擺盤，按照這個順序，先擺一圈杏鮑菇條，再把白菜片，按照一個壓一個的順序碼放整齊，成一朵花的形狀。

第七步：都擺好的樣子。

第八步：培根，用少許的油煎一下，兩面煎的稍微幹一些，取出，切成小丁。

第九步：將培根切成小丁，放在白菜中間，上鍋蒸十分鍾。

第十步：蒸好的白菜從鍋中取出，蒸出來的湯汁小心的倒入幹淨的炒鍋內，加熱，根據量加一點水，加入太太樂的雞汁，然後根據口味添加鹽調味，最後勾薄芡。出鍋，淋在蒸好的白菜上，就成了。

花開富貴——培根蒸白菜做法技巧/竅門/補充說明：

因爲我個人不喜歡出鍋加香油，所以直接利用雞汁裏的油使菜有光澤，所以，如果喜好菜色更油亮的，可以在芡汁裏，出鍋時候淋香油。

相關食材：培根白菜

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