黃瓜涼粉
菜式簡介
夏天是黃瓜大量上市的季節，這時候的黃瓜多汁又爽脆，好吃又便宜。涼拌黃瓜是很多人家夏天餐桌上最受歡迎的一道菜，今天我們不用黃瓜炒菜涼拌，今天小姿拿來黃瓜用來做涼粉！
涼粉的種類有很多，今天我用的是豌豆涼粉。口感爽滑，冰涼爽口的涼粉，淋上香辣紅油，吃起來開胃又過瘾····這道酸辣味的黃瓜涼粉，筷子攪一攪，往鍋裏一倒，味道好極了。夏天大家吃黃瓜的次數也是越來越多了，何不給黃瓜換個新吃法，分分鍾震撼你的味覺呢？趕緊一起試試吧！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃瓜1根
- 豌豆澱粉1碗
- 紅油1勺
- 輔助料
- 蒜末10克
黃瓜涼粉的做法步驟
第一步：黃瓜清洗幹淨削皮。
第二步：把黃瓜皮放入榨汁機中，加入半碗水榨成汁。
第三步：豌豆澱粉用同等的一碗黃瓜汁攪拌均勻，鍋中5碗的清水燒開後倒入攪好的澱粉漿，要不停的攪拌。
第四步：燒開後轉小火攪拌，攪拌至冒泡透明狀就可以了。
第五步：放入容器內，常溫下自然晾涼，凝固即可。
第六步：Q彈爽滑的涼粉做好切塊。
第七步：蒜末蔥花放入碗中，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺醋、半勺芝麻油、一勺紅辣椒油、半勺白糖攪和均勻。
第八步：這樣一盤美味的黃瓜涼粉就做好了，口感細膩爽滑，蒜香濃郁，清涼開胃。
第九步：非常清爽可口，一口接一口。
第十步：去了皮的黃瓜可以用到拍爛，切成一塊塊，用同樣的醬汁，做成涼拌黃瓜。
第十一步：夏日爽口開胃涼拌菜，操作簡單，專治天熱沒食欲。
第十二步：口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
第十三步：口感爽滑，冰涼爽口的涼粉，淋上香辣紅油，吃起來開胃又過瘾····
1·做涼粉的比例：一斤豌豆粉，5碗水，喜歡吃硬一點的，少加一碗水就可以了
2·全程小火，不停的攪動，防止鍋底糊鍋
3·自製的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前准備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。
4·豌豆澱粉在超市裏可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。
5·往鍋裏倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成面疙瘩，影響口感。