絲瓜胡蘿蔔肉末包子的做法步驟
第一步：除了豬油之外，將面粉中所有的材料倒進面包機桶內，啓動和面功能和面功能是10分鍾揉到面粉成團之後，10分鍾結束。第二步：把10g的豬油放入面團中繼續揉至面團光滑，我這裏揉了20分鍾，饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，面團一定要揉到位。第三步：把面團揉圓放入料理碗中，用保鮮膜蓋住發酵至1·5倍大。第四步：趁著面團發酵的時間，接著把餡料的部分處理好，絲瓜去皮後，切成絲，胡蘿蔔去皮切成絲或用刨刀刨成絲都可以的，准備好的肉末都一起倒入料理碗中，加入蚝油，生抽，胡椒粉，還有少許鹽，順時針攪拌，攪至肉末起膠質就可以了第五步：用保鮮膜蓋住，送進冰箱冷藏至面團發酵好再取出第六步：手指先沾上面粉，在面團表面上戳洞，若孔洞沒有回縮就是發酵完成第七步：把發酵好的面團取出平均分割成兩份，其中一份加入南瓜粉繼續揉，揉到南瓜粉和面團完全混合均勻，揉成切面光滑的面團第八步：接著把白色面團也揉搓排色，揉成切面光滑的面團，接著把面團搓成長條第九步：兩條面團其中一個面團抹上少許水，接著兩個面團粘在一起，然後扭轉一下，扭成類似麻花狀第十步：然後切成大小均勻10等份的劑子，把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免面團表面被風幹，松弛10分鍾，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鍾第十一步：用擀面杖擀出中間厚邊緣薄的面皮就可以第十二步：取一張包子皮碼上適量的餡料第十三步：右手食指和拇指提起面皮，像小時候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶第十四步：一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好第十五步：把包好的包子放在蒸鍋的籠上，蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了第十六步：蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1·5倍大)第十七步：直接開中火蒸12分鍾，蒸好後不要馬上開蓋子，焖3分鍾後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。第十八步：成品圖。第十九步：成品圖。
絲瓜胡蘿蔔肉末包子做法技巧/竅門/補充說明：1·冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利于酵母的活性激發，但切忌溫度過 高，會燙死酵母 2·擀製面皮准備包餡前，可在面皮上壓一層幹粉，另一面未沾粉的包餡 ，沾過粉的面皮做好的褶子保持度更好 3·包包子就要多做多練習就會越做越好 4·關火後至少5分鍾以後再開蓋，防止面皮遇冷塌陷 5·包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。
