哈密瓜水果味月餅

美食達人@_蒍鉨變乖々

哈密瓜水果味月餅封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 中筋面粉243克; 轉化糖漿170克; 玉米油78克; 枧水4克; 吉士粉3克

輔助料: 哈密瓜餡料720克; 蛋黃液適量

哈密瓜水果味月餅的做法步驟

第一步：轉化糖漿，枧水和玉米油倒入盆中，攪拌均勻

第二步：加入中筋面粉和吉士粉，用刮刀翻拌均勻

第三步：面團拌至無幹粉狀態，醒發兩小時左右

第四步：醒發好的面皮稱重每個40克

第五步：哈密瓜餡料每個稱重60克搓圓

第六步：餅皮按扁，狀態是中間薄外側厚，包入哈密瓜餡料，用虎口位置慢慢往上推收口

第七步：月餅球滾一下幹面粉，用模具按壓緊實，印出花紋

第八步：烤箱上下火180度預熱，先燒烤5分鍾左右

第九步：取出刷上薄薄的一層蛋黃液

第十步：繼續回烤箱上下火180度燒烤10分鍾左右

第十一步：出爐後的成品，放置兩三天待回油後即可

哈密瓜水果味月餅做法技巧/竅門/補充說明：

此配方可以做12個100克的水果味月餅，餅皮與餡料的比例是4:6

菜譜標簽：烘焙

相關食材：哈密瓜

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