芒果哈密瓜果醬
菜式簡介
芒果外形、顔色多樣，果肉爲黃色，有纖維，味道酸甜不一個，有香氣，汁水多而果核大，集熱帶水果精華于一身，被譽爲“熱帶水果之王”，有益于視力，能滋潤皮膚，是女士們的美容佳果。
哈密瓜古稱甜瓜，它形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，具有清涼消暑，除燥熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 芒果1000克
- 哈密瓜500克
- 冰糖700
- 輔助料
- 檸檬汁50克
芒果哈密瓜果醬的做法步驟
芒果哈密瓜果醬做法技巧/竅門/補充說明：
1·芒果的果肉煮後會變小，切芒果時切大塊，盡量避免使用已遭碰撞的果肉，因爲碰撞部分的果肉已産生褐變；
2·果醬的糖量是水果的60%，甜度高的水果、檸檬和糖混合後，可以先聞香氣和試一試酸甜度，甜度可以根據果實的甜度做調整。哈密瓜先煮，可縮短濃縮果醬的時間，避免芒果因煮得時間太久而顔色過深；
3·酸的主要作用是幫助糖與果膠的結合，同時也在風味上進行調整，果醬熬好後，可以使用試紙進行測驗，果醬的pH值應該介于3~3·5。