蝦仁芹菜

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　改刀時把蝦仁多劃兩刀，這樣經過腌漬上漿、飛水汆燙之後，蝦仁的色澤和形狀象一朵朵小花，可以取名爲“桃花蝦”。

第一步：主輔料：蝦仁、芹菜

第二步：把芹菜洗淨切段。

第三步：先把蝦仁挑去蝦線。

第四步：沖洗幹淨後，從蝦仁的背部切開，然後在兩片蝦肉上再輕輕各劃一刀即成“桃花蝦”生坯。

第五步：加少許鹽、適量料酒拌勻，腌漬5分鍾。

第六步：加入澱粉，輕輕抓勻上漿。

第七步：鍋燒開水，放入上漿的蝦仁汆燙1分鍾，變色即可撈出備用。

第八步：熱油，炒香蔥花，放入芹菜。

第九步：旺火、快速、反複、炒至芹菜斷生。

第十步：加鹽調味。

第十一步：放入備用的“桃花蝦”。

第十二步：翻炒均勻，即可關火。

第十三步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

蝦仁芹菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、汆燙蝦仁時，不可過火，1分鍾的時間足夠了。
2、此菜只需加少許鹽調味即成。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：蝦蝦仁芹菜

相關菜譜：: 芹菜炒蝦仁的做法; 百合芹菜蝦仁的做法; 芹菜蝦仁的做法; 蝦仁炒芹菜的做法; 芹菜炒蝦仁的做法; 醬丁芹菜炒蝦仁的做法; 芹菜炒蝦仁的做法; 芹菜蝦仁餃。的做法; 幹蝦仁炒芹菜的做法; 蝦仁南瓜芹菜粥的做法; 銀耳蝦仁芹菜小炒的做法[圖解]; 香菇芹菜·蝦仁炒飯的做法