葡萄幹紅糖軟歐包
美食達人@遼南蟹
菜式簡介
好多朋友覺得做面包很麻煩，特別浪費時間還不一定能成功，對于喜歡做面包的來說，每一次都是一種探索，每一個面包都能帶來驚喜。心情不好的時候做個面包都能治愈。你想啊，把一大堆材料變成香甜可口的面包，多麼有成就感啊，所有的煩惱都煙消雲散了。
這是我經常用的一個配方，成功率非常高，做出來的面包口感特別好，味道也特別正，餡料還可以根據自己的喜好調整，建議收藏起來。更建議家裏有烘焙工具的朋友們動起來，不要讓這工具閑著，找幾個簡單好做的面包方子，小長假做起來，你的假期也會更有趣了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉400克
- 紅糖40克
- 鹽5克
- 水240克
- 酵母4克
- 黃油40克
- 輔助料
- 葡萄幹50克
葡萄幹紅糖軟歐包的做法步驟
第一步：准備各種材料。葡萄幹需要提前清洗幹淨涼幹水分。第二步：紅糖和鹽化在水中，我用砂糖比較容易化開，如果用塊狀紅糖，需要提前用熱水化開後再放涼使用。第三步：把面包粉倒入廚師機和面桶中，加入酵母。啓動廚師機，低速和成團後轉中速把面團和到具有一定延展性如圖這種樣子，拉開的話可以有粗糙的膜。第四步：加入軟化後切成塊的黃油。啓動廚師機把面團和到很軟可以拉出膜的狀態。這時並不強調手套膜，面團有較強的延展性就可以了。將面團收圓，放在廚具機桶中，找個溫暖的地方發酵，大約需要一小時。第五步：這是發好的面團。第六步：取出面團，按壓排氣，之後分割成四份。第七步：滾圓，蓋上保鮮膜松弛十分鍾。第八步：把面團擀開成長方形，放上葡萄幹，葡萄幹可以卷進去也可以揉到面團裏面。第九步：從一頭邊收邊卷，做成橄榄形的面包。放在烤盤中進行發酵。如果沒有發酵箱，注意要加蓋保鮮膜。第十步：大約需要四十分鍾，發好後往面包上篩一些高筋面粉，配方份量外的粉。然後割口，我最近用面包刀割口，還挺好用的。第十一步：烤箱提前預熱5分鍾，放上面包後定時25分鍾，上下火180度。第十二步：烤好及時出爐，放在烤網上放涼，然後裝起來就可以了。
