#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#葡萄幹紅糖軟歐

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　歐包裏添加了紅糖甜而不膩，加入了葡萄幹和黑加侖，嚼起來口感更豐富。由于有了果料爲了降低熱量，主料裏沒有用油，只使用了最簡單的材料，做出的成品超柔軟，好好吃！

第一步：配料稱好備用。

第二步：150克水（分量內）煮沸，倒入紅糖裏攪拌使之融化。

第三步：面粉裏挖小坑，倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉，在一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性）

第四步：倒入紅糖水。

第五步：啓動按鈕，開始和面。

第六步：再加入余下的清水。

第七步：繼續和面。

第八步：和成團後，進行發酵至兩倍大。

第九步：利用發酵的空檔把葡萄幹，黑加侖，用溫水泡一小時至膨大，瀝幹水分備用。（圖中是泡好的葡萄幹）

第十步：發酵好的面團平均分成4份。

第十一步：取一份面團輕輕的擀成長條狀。（不要太用力，避免把面團裏的空氣擀跑掉）

第十二步：鋪上一層葡萄幹，輕輕的按幾下。

第十三步：由上至下卷起來。

第十四步：捏緊封口。

第十五步：封口向下放，整理成圓形。

第十六步：依次做好放入烤盤中。

第十七步：表面均勻的刷上一層食用油。（避免風幹）

第十八步：再次發酵至1·5倍大。

第十九步：篩上一層薄薄的幹面粉。

第二十步：用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

第二十一步：烤箱提前預熱：上175度，下160度，放中下層，烤25分鍾，出爐晾涼即可。

第二十二步：成品圖。

第二十三步：圓圓胖胖的小歐包。

第二十四步：外皮柔軟有嚼勁。

第二十五步：組織細膩宣軟。

第二十六步：甜而不膩。

第二十七步：簡單易做，味道超棒！

第二十八步：成品圖。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#葡萄幹紅糖軟歐做法技巧/竅門/補充說明：

不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建議水先預留10克，視面團狀態適當添加。面團無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！隨個人喜好葡萄幹可以換成其他的。各家烤箱溫度有差異請適當調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：葡萄葡萄幹紅糖

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