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紅糖核桃葡萄幹軟歐包

美食達人@黃豆豆的一家
紅糖核桃葡萄幹軟歐包封面圖

菜式簡介
  女人天生喜歡購物、喜歡屯貨,我也不例外,不同的是購買的東西基本上都是與美食相關的,前段時間趁幹果有優惠活動時敗了一些開心果、核桃、大棗、巴達木等,本來計劃用核桃仁做牛軋糖,後來發現核桃去皮不僅麻煩還費時間,最後還不容易處理幹淨,當時就直接放棄用他做牛軋糖。家裏沒人愛吃核桃,偶兒買些回家一般是混在米糊或各種汁中消滅完,再過幾天就要回老家過春節,趁回家之前清理各種儲備食物,于是用核桃做了這款果仁面包,連平時不愛吃面包的小朋友都非常喜歡。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉300克
紅糖60克
5克
180克
酵母3克
輔助料
核桃仁80克
葡萄幹120克
低筋面粉少許

紅糖核桃葡萄幹軟歐包的做法步驟

  • 第一步:將水、紅糖、鹽、高筋面粉、酵母等依次放面包機桶中揉成光滑面團
  • 第二步:面團常溫下放酵至2倍大小
  • 第三步:發酵後的面團平均分成2份
  • 第四步:葡萄幹清洗幹淨後用葡萄酒浸泡15分鍾左右
  • 第五步:取一份加入核桃仁和葡萄幹(葡萄幹用廚房吸油紙吸幹水份)
  • 第六步:將核桃仁、葡萄幹與面團揉均勻
  • 第七步:將白面團和果幹面團分別分成2等份,滾圓松弛15分鍾左右
  • 第八步:取一個果幹面團,用擀面杖擀成橢圓形
  • 第九步:從上向下卷起,收口處朝下
  • 第十步:取一個沒有果幹的面團擀成橢圓形,大小比果幹面團大一圈
  • 第十一步:將果幹面卷放在中間
  • 第十二步:從四周包果起來,收口處捏緊
  • 第十三步:按上述方法做另外一個面團,常溫發酵至2倍大小
  • 第十四步:用面粉篩撒上少許低筋面粉,放入預熱好的烤箱中190度烤25分鍾左右
  • 紅糖核桃葡萄幹軟歐包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、根據面粉吸水性不同,水的量可以適當做調整
    2、核桃仁提前放烤箱中150度預烤12分鍾左右
    3、整形過程中,如果沾手,可以沾少許手粉
    4、烘烤時間和溫度根據自家烤箱靈活調整

    菜譜標簽:烘焙

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