葡萄幹紅糖軟歐

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　免揉紅糖小歐包，直接和好了面團發酵即可，簡單省事，無需揉出手套膜，成品依然宣軟好吃。UKOEO猛犸象智能熱風爐，型號E6050，超大容量60升。可四層同烤，上色非常均勻，非常適合商用或做私房烘焙。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 金像高筋小麥粉1200克; 耐高糖酵母粉7克; 水760克; 黑加侖200克

輔助料: 紅糖180克; 鹽5克; 葡萄幹200克

葡萄幹紅糖軟歐的做法步驟

第一步：配料稱好備用。

第二步：適量的水加至溫熱（分量內）分別倒入紅糖和酵母粉裏，攪拌使之融化。

第三步：酵母粉水倒入面粉中。

第四步：倒入紅糖水。

第五步：啓動按鍵，開始和面，一邊加入余下的水。

第六步：和成塊狀後加入鹽。

第七步：和成面團後，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大。（一次發酵大約需90分鍾）

第八步：利用發酵的空擋把葡萄幹和黑加侖淘洗幹淨。

第九步：用涼水泡軟變膨脹起來後，瀝幹水分備用。

第十步：手指沾上幹面粉在面團中間紮孔，不回縮不塌陷就發酵好了。

第十一步：把面團放在墊子上平均分成100克一個的小劑子，排氣揉圓。

第十二步：面團擀長條狀，底部邊緣處用手指按薄點。

第十三步：鋪上葡萄幹，輕按幾下。

第十四步：由上至下卷起來，邊卷兩端邊向裏收。

第十五步：收口向下放，卷成橢圓形。

第十六步：表面刷上薄薄的一層食用油，依次做好擺入烤盤中。

第十七步：再次發酵稍微變大。（二次發酵大約需30——40分鍾）

第十八步：用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

第十九步：UKOEO猛犸象智能熱風爐烤箱提前預熱：175度，烤20分鍾。

第二十步：時間到~~面包出爐啦~~

第二十一步：成品圖。

第二十二步：甜而不膩。

第二十三步：組織綿軟。

第二十四步：口感豐富！

第二十五步：健康零添加！

葡萄幹紅糖軟歐做法技巧/竅門/補充說明：

配料用量可隨個人需要適當調整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建議水先預留15克左右，視面團狀態適當添加。面團無需揉出手套膜，成品依然柔軟美味！由于季節性室溫不同發酵的時間也有差異，請勤觀察面團狀態，避免發過。食譜中使用的是：UKOEO HBD-802廚師機，UKOEO猛犸象智能熱風爐，型號E6050，超大容量60升。可四層同烤，上色特別均勻，非常適合商用或做私房烘焙。

菜譜標簽：夏季食譜下午茶烘焙春季食譜早餐學生小清新

相關食材：葡萄葡萄幹紅糖

答配菜譜：葡萄幹與紅糖的做法葡萄與紅糖的做法

相關菜譜：: 葡萄幹紅糖餅幹的做法; 紅糖核桃葡萄幹吐司的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉桂紅糖葡萄幹面包的做法; 紅糖燕麥葡萄幹面包的做法; 全麥紅糖葡萄幹吐司的做法; 紅糖葡萄冰塊的做法; 玫瑰花葡萄幹紅糖涼粉的做法; 紅糖葡萄幹軟歐包的做法; 紅糖葡萄幹馬芬的做法; 葡萄幹紅糖酒釀馬芬的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#葡萄幹紅糖軟歐的做法; 紅糖燕麥葡萄幹面包的做法