#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉桂紅糖葡萄幹面包
菜式簡介
肉桂紅糖葡萄幹面包，喜歡葡萄幹的香甜，更喜歡紅糖和肉桂融合之後的香氣甜味，加了50克黑麥粉，口感還是那樣的細膩柔軟，爲了防止加入餡料後內部組織會産生縫隙，刷了一層雞蛋液，等烘烤完畢切片時候，會給你帶來滿滿的驚喜。超級的好吃！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 黑麥粉53克
- 老面100克
- 輔助料
- 清水220毫升
- 奶粉11克
- 葡萄幹75克
- 肉桂2克
- 紅糖30克
- 鹽2克
- 白糖18克
- 黃油18克
- 酵母4克
- 雞蛋液適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉桂紅糖葡萄幹面包的做法步驟
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#肉桂紅糖葡萄幹面包做法技巧/竅門/補充說明：
1·卷的時候要依照模具的大小形狀卷好
2·不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口攪拌的時候調整
3·不加奶粉可以用牛奶代替清水爲佳
4·烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定
5、老面是上次做面包一發後留下的面團，進冰箱冷藏保存，時間不宜過久，會發酸。