紅糖面包的做法步驟
第一步：首先我們需要先處理一下紅糖。如果你有破壁機，可以將紅糖放入破壁機的研磨杯，用幹磨功能打成紅糖粉（圖左）。如果沒有破壁機，那麼將配方中的水換成開水，將紅糖和開水混合並攪拌，直到紅糖完全溶解在水中，成爲紅糖水，冷卻後使用（圖右）。★紅糖不同于我們平時使用的細砂糖，它質地松散且容易結塊，因此要先打成紅糖粉或者溶解成紅糖水再進行揉面，不然容易在面團中留下未溶解的紅糖顆粒。第二步：接著就可以開始揉面了。將除了黃油以外的所有材料都投入君焙廚師機的攪拌盆，開2檔揉10分鍾。然後加入軟化的黃油，繼續2檔揉8分鍾。★不同面粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量，揉成非常柔軟但不粘盆底的面團。★也可以用手工揉面，將面團揉起筋以後加入黃油，繼續揉至出膜。第三步：檢查一下面團是否出膜。這個面團要揉至擴展階段，用手慢慢抻開可以得到透光的薄膜。如果面團還沒有出膜，可以用4檔繼續揉2-3分鍾，並檢查面團的出膜情況，直到出膜爲止。第四步：將揉好的面團放入盆裏，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方發酵90分鍾左右，直到面團變大。第五步：面團變大到原來的2·5倍左右，用手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了（如果回縮表示發酵不夠。如果塌陷表示發酵過度了）。★這個面團的糖、油含量比一般的面包高，所以發酵時間會稍長一些。同時盡量使用面包專用的耐高糖酵母，以保證發酵的穩定。第六步：發酵後的面團，用手掌壓扁，徹底排出空氣（可以用擀面杖將面團擀扁，幫助面團內空氣的排出），然後分成8份，分別揉圓。第七步：將蛋糕連模抹油防粘，然後將面團壓扁放入模具裏。★也可以不用模具，直接將小圓面團放在烤盤上發酵，做成圓形的小面包。第八步：進行最後發酵（理想發酵溫度38℃，濕度85%）。一直發酵到面團變成2倍大即可，大約需要40分鍾。發酵後的面團用手指粘面粉輕按會回彈。如果按上去面團變塌，說明發酵過度了哦。在面團表面刷一層全蛋液。第九步：放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烘烤15分鍾左右，直到表面金黃色即可出爐。第十步：成品。
紅糖面包做法技巧/竅門/補充說明：1、可以在面團中加入1/8小勺肉桂粉，使做出來的面包帶有肉桂的香氣，和紅糖的風味很搭，而且會讓人感覺更溫暖。不喜歡肉桂的同學就不要加了哈。
2、這個配方製作出來不會很甜，爲了保證風味的充足，不建議大家減糖。如果減糖，水的用量可能需要相應增加。
